Теплый картофельный салат BLT

Вы узнаете этих малышей? Это картофель. В последнее время он не часто появлялся на сцене, подвергаясь избиению со стороны сторонников низкоуглеводного питания, некоторые из которых ставят картофель в один ряд с сахаром. Действительно, он приобрел дурную репутацию, чему не способствует тот факт, что большинство картофеля в этой стране подается в виде чипсов или картофеля фри.

Честно говоря, я и сам немного забыл о картофеле, поэтому, когда недавно в моей коробке CSA появился фунт Юкон Голдс, я заглянул внутрь и подумал: «Привет, незнакомец». Я сразу же положила их в кастрюлю вариться. Когда вода стечет, я сделала теплый салат с луком-шалотом, дижоном, уксусом и оливковым маслом. Это было совершенство, которое я ела стоя — вилка из кастрюли в рот, повторить (только не говорите моим детям) — все время думая: «Почему картофель стал плохим мальчиком на фермерском рынке?».

Они не «жирные», как о них принято говорить. На самом деле, в них очень мало жира. Они являются хорошим источником калия, витамина С и, если вы сохраните кожуру целой (а вы должны это сделать), клетчатки. Являются ли они суперполезными, как капуста? Нет. Такие же низкокалорийные, как салат-латук? Нет.

Теплый картофельный салат Blt

Но хорошо приготовленный и употребляемый в умеренных количествах, картофель согревает и радует; он насытит вас и поддержит так, как не сможет это сделать листовая зелень. Действительно, картофель питал целые народы по всему миру на протяжении веков.

Через две недели после случая с «картофельным салатом в кастрюле» в моем CSA появился еще один пакет картошки — фунт фингерлингов. На этот раз я добавил к ним только что созревшие помидоры черри, свежий базилик и раскрошенный бекон. И на этот раз мне удалось переложить салат в миску и усадить себя на стул, прежде чем приступить к его приготовлению.

Теплый картофельный салат BLT

Этот картофельный салат BLT отлично подходит для самостоятельного обеда или легкого ужина вместе с вареными яйцами, тунцом, курицей или другими белковыми продуктами. Лучше всего его есть теплым, но и при комнатной температуре он отлично подойдет для пикника.

Ингредиенты

• 1 фунт мелкого воскового картофеля, например, с красной кожицей, желтый финн или фингерлингс
• Соль
• 2 ломтика толсто нарезанного бекона (или 3 ломтика обычного бекона)
• 2 столовые ложки нарезанного кубиками лука-шалота
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки белого вина или шампанского уксуса
• 1/4 чашки оливкового масла extra-virgin
• 1 чайная ложка воды
• 3/4 чашки разрезанных пополам спелых помидоров черри
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
• чёрный перец
• 8-10 хрустящих листьев салата ромэн

Пошаговый рецепт Теплый картофельный салат BLT

1. Нарежьте картофель так, чтобы он был на 2 кусочка. Крошечный картофель можно вообще не резать, а крупный - разрезать на четвертинки. Главное, чтобы все кусочки были одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

2. Положите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте водой на 2 дюйма. Щедро посолите воду, чтобы она имела вкус моря. Доведите до кипения и варите до мягкости, не хрустящей и не кашеобразной. Не стесняйтесь вынуть один из них из воды, чтобы нарезать и попробовать на вкус. Сразу же слейте воду.

3. Пока картофель варится, приготовьте бекон вашим любимым способом до хрустящей корочки.

4. Приготовьте заправку, взбив вместе лук-шалот, горчицу, уксус, масло и воду до однородности.

5. Когда картофель сварится, соедините его в миске среднего размера с помидорами черри и базиликом. Посыпьте салат крошками бекона. Полейте картофель 2 столовыми ложками заправки и перемешайте. Попробуйте на вкус и добавьте соль и перец по желанию.

6. Для подачи на стол поставьте 4-5 тарелок для салата. Положите по 2 листа салата на каждую тарелку и полейте парой чайных ложек заправки. Разложите картофельный салат по тарелкам. При необходимости добавьте еще немного заправки.