Наука о пище
Приготовление пищи - это не просто искусство, это наука. Мы поможем вам понять физические и химические процессы, благодаря которым пища выглядит, пахнет и имеет тот вкус, который она имеет.
- Почему вы должны компостировать кофейную гущуПросмотры:258
Не выбрасывайте использованную кофейную гущу: Она нужна вашим растениям.
- Коктейльная наука: Нужна ли соль в вашем коктейле?Просмотры:274
Соль — она теперь не только для маргариты. Бармены уже давно поняли, что несколько капель биттера помогают «сгладить» неровности напитка, а теперь они догадались, что крошечное количество соли может сотворить то же самое волшебство.
- Имеет ли значение поэтапное приправление?Просмотры:265
Добавление соли в воду для варки фасоли не только улучшает ее вкус, но и помогает ей приготовиться более равномерно.
- Устранение неполадок в домашнем пивоварении: Определение неароматаПросмотры:266
Вот несколько основных ароматов, на которые следует обратить внимание, когда вы нюхаете свое пиво.
- Что происходит, когда вы добавляете оливковое масло в коктейль?Просмотры:331
Прежде чем вы начнете волноваться, выслушайте меня. Когда я впервые услышал об использовании оливкового масла в коктейле, я тоже сделал двойной дубль. Во-первых, масло и вода вообще-то не смешиваются, верно?
- Из чего состоит отличный коктейль?Просмотры:258
Сегодня мы рассмотрим научные данные о том, каков на самом деле вкус алкоголя, как его имитировать и является ли это хорошей идеей.
- О подрумянивании фарша в рецептах | Спросите лабораторию питанияПросмотры:263
Вы знаете, что происходит, когда вы бросаете слишком много фарша в кастрюлю, верно? Сначала это даст вам несколько коротких мгновений великолепного шипения.
- Как обстоит дело с натуральными и искусственными ароматизаторами?Просмотры:255
При покупке продуктов в магазине часто используются такие термины, как «натуральный» и «искусственный», но что они означают на самом деле?
- Наука о коктейлях: Простые заменители сложностиПросмотры:273
Вы когда-нибудь потягивали прекрасное красное вино и чувствовали резкие растительные нотки зеленого перца?
- В чем смысл винегрета? | Лаборатория питанияПросмотры:265
Даже не осознавая этого, «Лаборатория еды» начала превращаться в «Лабораторию мяса», что очень жаль, потому что я люблю овощи (особенно весенние овощи — аве рампа!) даже больше, чем мясо.
- Винный жаргон: Что такое остаточный сахар?Просмотры:276
В широком пантеоне вечного винного жаргона, пожалуй, ни одна другая фраза не прочерчивает более четкие линии питейной идентичности, чем слова «остаточный сахар»
- Почему «Начо Чиз Доритос» на вкус как райПросмотры:263
Хруст Doritos (о чем я планирую подробно рассказать в одном из следующих постов) невероятно важен, но сегодня мы сосредоточимся на сырной приправе. А для этого нам нужно заглянуть в список ингредиентов.
Ингредиенты для рецептов
- Кабачок
- Калорийность: 24 кКал
- Белки: 0.6 г/100 г
- Жиры: 0.3 г/100 г
- Белки: 4.6 г/100 г
- Перец горький
- Калорийность: 40 кКал
- Белки: 1.87 г/100 г
- Жиры: 0.44 г/100 г
- Белки: 7.31 г/100 г
- Рисовый уксус
- Калорийность: 54 кКал
- Белки: 0.3 г/100 г
- Жиры: 0 г/100 г
- Белки: 13.2 г/100 г
- Творог полужирный
- Калорийность: 169 кКал
- Белки: 18 г/100 г
- Жиры: 9 г/100 г
- Белки: 3 г/100 г
- Тортилья пшеничная
- Калорийность: 327 кКал
- Белки: 8.46 г/100 г
- Жиры: 8.38 г/100 г
- Белки: 54.68 г/100 г
- Моллюск рапаны
- Калорийность: 76.7 кКал
- Белки: 16.7 г/100 г
- Жиры: 1.1 г/100 г
- Белки: 0 г/100 г