Вегетарианский китайский салат без курицы для обедов в школе или на работе

До 2020 года осталось всего две недели, но если бы мне нужно было предсказать тенденцию года, я бы сказала, что это растительная пища. Между известными преимуществами богатой растениями диеты для здоровья и растущей осведомленностью об углеродном следе мясной и молочной промышленности, растительное питание получает много эфирного времени. Поэтому я представляю вашему вниманию вегетарианский китайский салат без курицы. Он обладает знакомым вкусом и хрустом популярного во всем мире салата, только вместо курицы в нем используется тофу.

Вегетарианский китайский салат без курицы для обедов в школе или на работе

Здоровый подход к китайскому салату с курицей

Я не знаю точно, кто изобрел китайский куриный салат, но предполагаю, что это произошло не в Китае. Впервые я попробовала его в колледже в кафе Cheesecake Factory, где один салат содержит более 1000 калорий и в основном состоит из листовой зелени салата айсберг. Эта версия намного легче, чем та, на которую она похожа, и получает хруст от богатых питательными веществами капусты и моркови. Я включила в рецепт полоски вон тон, поскольку они очень нравятся детям, но вместо них можно использовать поджаренный миндаль или арахис. Для заправки я использовал всего несколько ингредиентов. В конце концов, это обед, и у кого есть время на большее?

Вегетарианский китайский салат без курицы для обедов в школе или на работе

Какой вид тофу использовать

Вместо стандартного обычного тофу в рецепте используется запеченный или тушеный тофу. Он имеет твердую, мясистую текстуру и доступен с различными приправами. Ищите запеченный тофу с азиатским вкусом, например, терияки, шрирача, кунжут/имбирь или китайская приправа 5 специй. Он продается в холодильной секции рынка наряду с обычным тофу и темпе. Если вы ищете тофу без ГМО, обязательно проверяйте этикетку или покупайте органический тофу.

Салат для школьного (или рабочего) обеда

Капуста создает прочную основу для этого салата, который не размокает при заправке, как большинство салатов. Вы можете собрать и заправить салат накануне вечером или добавить заправку непосредственно перед тем, как упаковать его и взять с собой в дорогу. Я рекомендую хранить вонтоны в отдельном небольшом контейнере и добавлять их непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими. Если вы не любите тофу, вы можете увеличить количество эдамаме в рецепте и добавить орехи или арахис, и тогда вы точно получите много белка.

Приготовьте это блюдо на ужин

То, что я предлагаю этот рецепт как идею для ланч-бокса, не означает, что он не подходит для простого ужина. Удвойте или утройте рецепт в зависимости от того, сколько человек вы собираетесь накормить. Не стесняйтесь играть с ингредиентами, добавляя ростки фасоли, снежный горошек, мандариновые апельсины или другие хрустящие овощи. Вы также можете украсить заправку свеженатертым имбирем или острым соусом чили. Для сытности добавьте любимую азиатскую лапшу или спагетти непосредственно перед подачей.

Вегетарианский китайский салат без курицы для обедов в школе или на работе

Вегетарианский китайский салат без курицы

Капуста, морковь и тофу в этом салате идеально подходят для школьных завтраков, так как овощи остаются хрустящими в течение нескольких часов. Вы даже можете приготовить все накануне вечером, а утром быстро заправить салат и разложить по коробкам. Чтобы вонтоны оставались хрустящими, положите их в отдельный контейнер и добавьте непосредственно перед подачей.

Ингредиенты

• 3 чашки нашинкованной капусты
• 1 большая нашинкованная морковь
• ½ чашки приготовленного эдамаме
• 8 унций запеченного тофу, порезанного на ½-дюймовые кубики
• 3 зеленых лука, белая и светло-зеленая части, тонко нарезанные
• ¼ чашки рубленой кинзы
• 2 столовые ложки приправленного рисового уксуса
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 ½ чайной ложки поджаренного кунжутного масла
• ¼ чашки хрустящих полосок вонтонов или поджаренных орехов или арахиса

Пошаговый рецепт Вегетарианский китайский салат без курицы для обедов в школе или на работе

1. В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме полосок вонтон. Разделите между 2 контейнерами для ланча с плотной крышкой. Разделите полоски вонтонов между 2 небольшими контейнерами или пакетами для закусок.

2. Непосредственно перед едой добавьте полоски вонтон в салат.