Напечатать 
Необходимые продукты: 600 граммов тыквы, полстручка красного болгарского перца, 1 стебель лука-порея, 3 столовые ложки тмина, столовая ложка мака, 30 граммов растительного масла, 2/3 стакана нарубленной зелени петрушки, 250 граммов сыра рикотта, 5 яиц, 100 граммов пармезана, 100 миллилитров 23%-ных сливок, 6 помидорок черри, 200 граммов муки, 100 граммов сливочного масла, пол чайной ложки соли, пол чайной ложки сахара.
Приготовление:
1. Сначала приготовим песочное тесто. Насыплем в миску муку, добавим соль, сахар, нарезанное маленькими кусочками сливочное масло и будем перетирать массу руками до получения крошек. Потом добавим 1 сырое яйцо и вольем немного холодной воды (чтобы «связать» тесто). Сформируем из готового теста шар, положим его в целлофановый пакет, поместим в холодильник. Охлаждаться тесто должно не менее получаса.
2. Застелем противень кулинарной бумагой, выложим на него тыкву, нарезанную в виде кубиков с ребром 2 сантиметра, сбрызнем ее растительным маслом и посыплем тмином и маком, слегка подсолим. Отправим тыкву запекаться в нагретую духовку (190° С). Через 10 минут противень вынем и добавим к тыкве нарезанный болгарский перец. Поместим противень с овощами в духовку еще на 10 минут.
3. Нарежем тонкими колечками светло-зеленую часть лука-порея. Выложим нарезанный лук в отдельную сковороду и обжарим в растительном масле.
4. Раскатаем тесто, уложим его в круглую форму, формируя бортики. На тесто положим кулинарную бумагу, сверху насыплем сухую фасоль. Поставим форму с тестом в духовку на 15 минут. Затем фасоль и бумагу удалим, а форму с тестом вернем в духовку еще на 5 минут.
5. На испеченное тесто выложим подготовленные овощи (тыкву, перец, лук).
6. Соединим риккоту, сливки, тертый пармезан, 4 слегка взбитых яйца и рубленую зелень петрушки. Перемешаем, подсолим по вкусу. Полученной смесью зальем овощи на тесте. Сверху выложим помидорки. Запекать киш будем 40 минут.
Приятного аппетита!
Интересная статья про вино Херес.
