Рулет с маковой и ореховой начинкой

Выпечка с маковой и ореховой начинкой очень популярна во многих национальных кухнях. Здесь достаточно вспомнить русскую, украинскую, белорусскую, турецкую, венгерскую, польскую и другие кухни мира. Особенно часто готовятся маковые и ореховые рулеты, состоящие из сдобного теста и выпекающиеся в духовке или печи. Классические рулеты не подразумевает добавление еще каких-либо ингредиентов, кроме мака или ореха, но многие хозяйки не боятся экспериментировать и появились изделия, где мак сочетается с орехами, фруктами и сухофруктами. Традиционно рулет представляет собой длинную закрытую булку с начинкой. Но сейчас готовят не только закрытые изделия, но и выворачивают их, что позволяет начинке быть как внутри, так и снаружи. Подобные рулеты являются отличным дополнением к чаепитию или же их любят употреблять с молоком, компотом и какао.

1. Приготовьте начинку для будущих рулетов. Мак смешайте с сахаром и ванилином и влейте 100мл молока. Таким же способом приготовьте и ореховую начинку, но, не забыв предварительно измельчить их.

   

2. Соедините муку, сахар, щепотку соли и дрожжи. Все тщательно перемешайте. Влейте 150мл холодного молока, добавьте натертое на терке сливочное масло и 1 яичный желток. Замесите мягкое тесто, которое разделите на 2 части и отправьте в холодильник на 30 минут. Сделайте прямоугольники из теста толщиной 2мм.

   

3. Выложите ровным слоем мак на тесто.

   

4. Так же поступите и с ореховой начинкой.

   

5. Скрутите тесто ровными рулетами

   

6. Выложите готовые рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сделайте несколько проколов вилкой по всей длине рулета.

   

7. Смажьте яичным желтком поверхность выпечки и оставьте на 25 минут при комнатной температуре.

   

8. Взбейте оставшиеся белки и смажьте ими рулеты. Оставьте изделия «отдыхать» на 1,5-2 часа. Выпекать в духовку в течение 30-35 минут при температуре 180-200 градусов.