Цыпленок Марбелья

Автор: Элис Баер 23 Дек. 2021, 05:31 Напечатать
Цыпленок Марбелья
Время приготовления4 часа 15 минут
Кол-во порций5-8

Одно из лучших блюд, когда-либо выходивших из кулинарной книги The Silver Palate, «Курица Марбелла» — это курица, которую сначала маринуют в масле, уксусе, каперсах, оливках, черносливе и травах, а затем запекают с добавлением коричневого сахара и белого вина.

Секрет курицы «Марбелья»: Чернослив!

Чернослив является отличительным ингредиентом этого знаменитого блюда. Он часто используется в классической французской кухне, и рецепт Silver Palate в значительной степени заимствует французское традиционное блюдо lapin aux pruneaux.

Хотя чернослив и каперсы могут показаться странным сочетанием, при приготовлении вместе с курицей они создают восхитительный кисло-сладкий и пикантный вкус.

Простой рецепт курицы «Марбелья» — отличный вариант для вечеринки!

Курица «Марбелья» — отличное блюдо для вечеринки. Его не только легко приготовить без особых затрат времени, но и приятно порадовать гостей.

По оригинальному рецепту куриные кусочки должны мариноваться всю ночь. Мы обнаружили, что маринование в течение 2-3 часов вполне подходит.

О кулинарной книге Silver Palate

Что такое «Поваренная книга Silver Palate»? Опубликованная в 1982 году, она была написана Шейлой Лукинс и Джули Россо, которые в 1970-х годах владели магазином для гурманов Silver Palate в Верхнем Вест-Сайде Манхэттена.

Они произвели революцию в американской домашней кухне того времени, привнеся в нее испанские, марокканские, итальянские, средиземноморские и азиатские влияния и добавив сложные вкусы и изысканность домашним блюдам. Поваренная книга Silver Palate показала людям, как можно легко развлекаться дома в очень современной манере. Блюда были доступными и посильными для обычных домашних поваров, поскольку их приготовление не занимало целый день.

Сорок лет спустя эта книга по-прежнему остается любимой классикой. Как и блюдо «Курица Марбелья», которое было в моде на званых ужинах в 1980-х годах.

Цыпленок Марбелья

Цыпленок Марбелья

Что подавать к курице Марбелья

Мы рекомендуем крахмальный гарнир, чтобы впитать все вкусные соки от приготовления курицы. Но легкий салат также станет прекрасным дополнением к курице Марбелья.

  • Идеальное картофельное пюре
  • Легкий рисовый плов
  • Классический салат «Цезарь
  • Брокколи рабе с карамелизированным луком
  • Паста Angel Hair с чесноком, зеленью и пармезаном

Примечание: Хотя в оригинальном рецепте требуется 2 небольшие курицы, которых нужно разрезать на четверти, вы можете легко приготовить этот рецепт из 5 фунтов куриных кусочков, бедер и грудок.

Слегка адаптировано из кулинарной книги The Silver Palate.

Ингредиенты

  • 2 курицы, по 2 1/2 фунта каждая, разделанные на четверти, с костями и кожей (или 5 фунтов куриных кусочков)
  • Зубчики из 1/2 головки чеснока, мелко пюрированные
  • 2 столовые ложки сушеного орегано
  • Крупная соль и свежемолотый перец, по вкусу
  • 1/4 чашки красного винного уксуса
  • 1/4 чашки оливкового масла экстра вирджин
  • 1/2 чашки чернослива без косточек
  • 8 крупных испанских зеленых оливок без косточек, разрезанных пополам
  • 1/4 чашки каперсов с небольшим количеством сока
  • 3 лавровых листа
  • 1/4 чашки коричневого сахара
  • 1/2 стакана белого вина
  • 2 столовые ложки свежей итальянской петрушки, мелко нарезанной

Пошаговый рецепт Цыпленок Марбелья

  • Шаг 1

    Замаринуйте курицу: В большой миске соедините чеснок, орегано, соль и перец по вкусу, уксус, оливковое масло, чернослив, оливки, каперсы с соком каперсов и лавровый лист. Добавьте кусочки курицы и полностью покройте маринадом. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2-3 часа или на ночь.

  • Шаг 2

    Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 350°F.

  • Шаг 3

    Подготовьте курицу на одном или двух противнях: Разложите курицу в один слой на одном или двух больших неглубоких противнях и равномерно распределите маринад. Посыпьте цыплят коричневым сахаром и полейте их белым вином.

  • Шаг 4

    Запекайте до готовности: Запекайте в течение 50-60 минут, часто поливая соком из сковороды. Курица готова, если из острого ножа, воткнутого в бедро в самом толстом месте, вытекает прозрачный желтый сок (не розовый).

  • Шаг 5

    Подавайте с соком: Ложкой переложите курицу, чернослив, оливки и каперсы на сервировочное блюдо. Вылейте часть сока на курицу и щедро посыпьте петрушкой. Оставшийся сок подавайте в соуснике на гарнир.

Ингредиенты

Похожие рецепты для вас

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
450, 450 450
Загрузка...