Зимние корнеплоды

Он выглядит как капустный салат, но этот измельченный салат из корневых овощей — моркови, редиса, пастернака и корня сельдерея — является отличным дополнением к более тяжелым зимним блюдам.
Кто сказал, что мясо можно готовить только из капусты? Обратите внимание на эту зимнюю лапшу от Хэнка, приготовленную из корнеплодов.
Зима — пора корнеплодов, и хотя я люблю жареные корнеплоды больше, чем большинство людей, иногда вам просто хочется немного облегчить жизнь.

Поэтому я решил отказаться от стандартной капустной капусты, используя только тертые корнеплоды, заправленные винегретом из петрушки.
Комбинация отлично работает, и этот рецепт определенно заслужил место в моей линейке.

Зимние корнеплоды

Секрет этого салата в том, чтобы его приготовить на крупной терке или овощечистке. Мне нравится использовать овощечистку, потому что с ее помощью можно получить более красивую стружку и лучше обрабатывать длинные тонкие корни, такие как пастернак или морковь. Более толстые корни, как корень сельдерея, лучше натереть на терке.
Что касается винегрета, петрушка хорошо сочетается со всеми этими корнями, но вы можете использовать и другие травы. Мята — хороший выбор, как и розмарин или шалфей. Вы можете даже попробовать кинзу с латинскими или португальскими нотками.

Корнеплоды но вы можете смешивать и сочетать. Только не ешьте слишком много сладких овощей, таких как морковь и пастернак, или слишком много острых, например редиса или репы.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 стакана хереса или красного винного уксуса
• 1 чашка мелко нарезанной петрушки
• 2/3 стакана оливкового масла холодного отжима
• 2 большие моркови
• 2 средних пастернака
• 1 небольшой корень сельдерея
• 2 черных редиса или 1/2 редиса дайкон

Пошаговый рецепт Зимние корнеплоды

1. Сделайте винегрет: Положите горчицу, соль, сахар, уксус и петрушку в блендер и взбивайте, пока не смешаются, примерно 30 секунд. Соскребите блендером по бокам, накройте крышкой и измельчайте на самой медленной скорости. Медленно сбрызните оливковым маслом. Когда все будет готово, переместите блендер на максимальную настройку и взбивайте в течение примерно 90 секунд.

2. Измельчите корнеплоды: Очистите все овощи, кроме редиса, если вы используете черный. Полоски черного в салате выглядят круто, поэтому я оставляю их. С помощью овощечистки или крупной терки нарежьте овощи мелкими ломтиками и положите в миску. По возможности старайтесь, чтобы куски были примерно одинаковой длины.

3. Перемешайте тертые овощи с винегретом: Чтобы закончить, перемешайте немного заправки с измельченными овощами и дайте постоять в холодильнике 20 минут перед подачей на стол.