Гороховый суп с ветчиной

Пожалуй, гороховый суп древнейшее блюдо, такое же, как и история самой культуры. Все мы признаем полезность растительного белка, которым так богат горох, но это тот вариант, когда блюдо вызывает достаточно противоречивые чувства у детей и взрослых. Помню, в детстве я жутко не любила его, когда нам давали его на обед в садике. Непонятная желтовато-зеленая жижа не вызывала аппетита и его поедание превращалось в пытку. Повзрослев, я научилась его готовить, и неизменной популярностью в моей семье пользуется вариант с копченостями. Но все же, главным ингредиентом блюда является горох и от правильности его выбора даже самый легкий супчик из лука, картофеля и гороха покажется изысканным и вкусным блюдом. Я отдаю предпочтение мозговым сортам гороха, многие из которых обладают насыщенным желтым цветом. Перед варкой горох желательно не только помыть, но и замочить минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Если мне необходимо быстро и вкусно накормить родных я выбираю вариант с ветчиной – легко и сытно. И последний штрих к моему блюду пшеничные сухарики собственного приготовления.

1. Итак, повторюсь, горох моем под проточной водой и замачиваем на 2 часа. Слив воду отправляем горох вариться в курином бульоне примерно минут на 30-40. На этом этапе добавьте немного соли в бульон.

   

2. Пока на плите вариться горох займемся овощами. Лук нарезать небольшими кубиками. Довольно крупно режем сельдерей и морковь.

   

3. На хорошо разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем овощи в течение 5-7 минут. Как только горох станет почти мягким, добавляем нарезанный картофель и зажарку.

   

4. Ветчину нарезаем и добавляем в бульон за 5 минут до готовности. Мелко нарезанную зелень добавляем к супу и выключаем огонь.