Жареный «рис» из цветной капусты

Жареный рис — популярное гарнирное блюдо, которое подается в меню почти каждого китайского ресторана. Трудно устоять перед жевательными зернами, сдобренными ароматом умами и яркими овощами. В моем детстве это было основное блюдо, быстро приготовленное в воке, которое моя семья готовила из остатков в холодильнике.

Жареный рис с низким содержанием углеводов

В этом варианте традиционные крахмалистые зерна риса заменяются цветной капустой. Быстрая пульсация в кухонном комбайне превращает соцветия цветной капусты в кусочки размером с рис, известные как рис из цветной капусты или рисовая цветная капуста.

Этот крестоцветный овощ органично вписывается в жареное блюдо и пользуется большим успехом у тех, кто ищет низкоуглеводный вариант без ущерба для вкуса.

Приготовить рис из цветной капусты очень просто. В сочетании с ароматными азиатскими приправами, тофу, разноцветными овощами и яичницей рецепт представляет собой ароматное и сытное вегетарианское блюдо из одного горшка.

Жареный «рис» из цветной капусты

Что нужно для приготовления жареного риса из цветной капусты?

Цветная капуста имеет нейтральный вкус, поэтому в каждый кусочек легко добавить другие элементы. В хорошем фритюре каждый ингредиент нужно добавлять в нужное время, чтобы получить максимум вкуса.

• Тофу: Начните с легкого обжаривания кубиков осушенного сверхтвердого тофу, смазанных кунжутным маслом и белым перцем. Это придаст цвет и текстуру поверхности тофу. Я обнаружила, что твердый или очень твердый тофу лучше всего подходит для рецептов, в которых требуется более энергичное движение для сохранения формы.
• Яйца: Яйца для омлета быстро взбиваются и готовятся до готовности. Обычно яйца добавляют в конце приготовления вместе с рисом, чтобы придать блюду целостность, но я люблю более крупные кусочки яиц, поэтому добавляю их в самом начале.
• Ароматика: Имбирь, чеснок и лук коротко обжаривают, помешивая, чтобы масло и блюдо стали более ароматными и немного более резкими. Мелкие кусочки моркови, болгарского перца и зеленого горошка добавляют немного хруста и привлекательного цвета.
• Цветная капуста: Нашинкованную цветную капусту добавляют в конце приготовления, чтобы она не переварилась. Для того чтобы соцветия стали мягкими, потребуется менее 10 минут в шипящем горячем воке.

Соевый соус в конце придает блюду пикантность. Мне также нравится посыпать свеженарезанным зеленым луком прямо перед подачей.

Жареный «рис» из цветной капусты

Способы адаптации этого рецепта

Этот рецепт представляет собой основу для жареного риса из цветной капусты. Его легко разнообразить, меняя белки и овощи.

• Вместо тофу: Используйте креветки, курицу, курицу или свинину (китайское барбекю) или спам (гавайский основной продукт).
• Замените горох, морковь и перец на: Эдамаме, рубленую бок-чой, грибы шиитаке или спаржу.

Как хранить и разогревать жареный рис с цветной капустой

Приготовьте большую кастрюлю жареного риса с цветной капустой, и если он не будет съеден за один присест, то остатки хорошо разогреются.

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней. Я люблю есть его на следующий день на завтрак. Я просто разогреваю его в микроволновой печи в течение минуты и сверху кладу жареное яйцо. Ароматный рис из цветной капусты впитает в себя жирный желток — очень вкусно!

Ингредиенты

• 8 унций очень твердого тофу, порезанного на 1/2-дюймовые кубики
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла, разделить
• 1/4 чайной ложки белого перца, разделить
• 1/2 чайной ложки кошерной соли, поровну
• 1 головка цветной капусты (около 2 1/2 фунтов)
• 2 столовые ложки растительного масла, разделить
• 2 больших яйца, взбить
• 1 чайная ложка рубленого чеснока
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/4 чашки мелко нарезанного красного лука
• 1/2 чашки моркови, 1/4 дюйма кубиками
• 1/2 чашки красного болгарского перца, 1/4 дюйма кубиками
• 1/2 чашки горошка, замороженного и размороженного
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 столовые ложки зеленого лука, тонко нарезанного

Пошаговый рецепт Жареный "рис" из цветной капусты

1. Подготовьте тофу: Застелите бумажными полотенцами противень. Разложите тофу ровным слоем на бумажном полотенце, затем положите сверху еще одно бумажное полотенце и слегка прижмите, чтобы впиталась лишняя влага. Через 15 минут, когда кубики станут сухими на ощупь, переложите тофу в миску и добавьте 1/4 чайной ложки кунжутного масла, 1/8 чайной ложки белого перца и 1/4 чайной ложки кошерной соли.

   

2. Веганский жареный рис из цветной капусты - тофу в миске с ложкой Приготовьте рис из цветной капусты: С помощью ножа удалите внешние листья и отрежьте соцветия цветной капусты от стебля. Нарежьте соцветия на кусочки размером от 1 до 1 1/2 дюйма. Добавьте половину соцветий в кухонный комбайн. Проверните 5 раз с шагом в 1 секунду, пока не образуются кусочки размером с вареный рис. По мере необходимости соскребайте со стенок чаши. Переложите в большую миску. Удалите все крупные соцветия, которые не были обработаны, и обработайте их со следующей партией.

   

3. Повторите обработку оставшихся соцветий цветной капусты. Когда вы закончите с обеими партиями, у вас должно получиться около 5-6 чашек риса из цветной капусты.

   

4. Приготовьте тофу: Разогрейте вок или большую сковороду на средне-высоком огне. Когда он нагреется, добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Осторожно добавьте приправленный тофу в один слой, готовьте 3 минуты, помешивая каждую минуту. Тофу должен слегка подрумяниться на поверхности. Переложите тофу на тарелку.

   

5. Взбейте яйца: Добавьте взбитые яйца в вок, быстро помешивая, готовьте и разбивайте яйца на мелкие омлеты. Переложите яйца на тарелку с тофу.

   

6. Обжарьте овощи: Добавьте в вок 1 столовую ложку растительного масла и 1/4 чайной ложки кунжутного масла. Добавьте чеснок, имбирь и лук. Перемешайте и готовьте в течение 1 минуты.

   

7. Добавьте морковь и болгарский перец, жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте горошек и готовьте еще 1 минуту.

   

8. Обжарьте рис с цветной капустой: Добавьте рис с цветной капустой в вок вместе с овощами, перемешайте. Разложите рис ровным слоем и готовьте 2 минуты, не двигая. Перемешайте и готовьте, пока цветная капуста не станет нежной, около 5 минут.

9. Добавьте приправы: Добавьте соевый соус и 1/8 чайной ложки белого перца, перемешайте. Оставьте несколько зеленых луков для гарнира и добавьте оставшийся зеленый лук в вок вместе с тофу и омлетом. Перемешайте.

   

10. Попробуйте жареный рис с цветной капустой на вкус и по желанию добавьте приправы. Посыпьте блюдо оставшимся зеленым луком и подавайте горячим.