Напечатать
Жареный рис — популярное гарнирное блюдо, которое подается в меню почти каждого китайского ресторана. Трудно устоять перед жевательными зернами, сдобренными ароматом умами и яркими овощами. В моем детстве это было основное блюдо, быстро приготовленное в воке, которое моя семья готовила из остатков в холодильнике.
Жареный рис с низким содержанием углеводов
В этом варианте традиционные крахмалистые зерна риса заменяются цветной капустой. Быстрая пульсация в кухонном комбайне превращает соцветия цветной капусты в кусочки размером с рис, известные как рис из цветной капусты или рисовая цветная капуста.
Этот крестоцветный овощ органично вписывается в жареное блюдо и пользуется большим успехом у тех, кто ищет низкоуглеводный вариант без ущерба для вкуса.
Приготовить рис из цветной капусты очень просто. В сочетании с ароматными азиатскими приправами, тофу, разноцветными овощами и яичницей рецепт представляет собой ароматное и сытное вегетарианское блюдо из одного горшка.
Жареный «рис» из цветной капусты
Что нужно для приготовления жареного риса из цветной капусты?
Цветная капуста имеет нейтральный вкус, поэтому в каждый кусочек легко добавить другие элементы. В хорошем фритюре каждый ингредиент нужно добавлять в нужное время, чтобы получить максимум вкуса.
- Тофу: Начните с легкого обжаривания кубиков осушенного сверхтвердого тофу, смазанных кунжутным маслом и белым перцем. Это придаст цвет и текстуру поверхности тофу. Я обнаружила, что твердый или очень твердый тофу лучше всего подходит для рецептов, в которых требуется более энергичное движение для сохранения формы.
- Яйца: Яйца для омлета быстро взбиваются и готовятся до готовности. Обычно яйца добавляют в конце приготовления вместе с рисом, чтобы придать блюду целостность, но я люблю более крупные кусочки яиц, поэтому добавляю их в самом начале.
- Ароматика: Имбирь, чеснок и лук коротко обжаривают, помешивая, чтобы масло и блюдо стали более ароматными и немного более резкими. Мелкие кусочки моркови, болгарского перца и зеленого горошка добавляют немного хруста и привлекательного цвета.
- Цветная капуста: Нашинкованную цветную капусту добавляют в конце приготовления, чтобы она не переварилась. Для того чтобы соцветия стали мягкими, потребуется менее 10 минут в шипящем горячем воке.
Соевый соус в конце придает блюду пикантность. Мне также нравится посыпать свеженарезанным зеленым луком прямо перед подачей.
Жареный «рис» из цветной капусты
Способы адаптации этого рецепта
Этот рецепт представляет собой основу для жареного риса из цветной капусты. Его легко разнообразить, меняя белки и овощи.
- Вместо тофу: Используйте креветки, курицу, курицу или свинину (китайское барбекю) или спам (гавайский основной продукт).
- Замените горох, морковь и перец на: Эдамаме, рубленую бок-чой, грибы шиитаке или спаржу.
Как хранить и разогревать жареный рис с цветной капустой
Приготовьте большую кастрюлю жареного риса с цветной капустой, и если он не будет съеден за один присест, то остатки хорошо разогреются.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней. Я люблю есть его на следующий день на завтрак. Я просто разогреваю его в микроволновой печи в течение минуты и сверху кладу жареное яйцо. Ароматный рис из цветной капусты впитает в себя жирный желток — очень вкусно!
Ингредиенты
- 8 унций очень твердого тофу, порезанного на 1/2-дюймовые кубики
- 1/2 чайной ложки кунжутного масла, разделить
- 1/4 чайной ложки белого перца, разделить
- 1/2 чайной ложки кошерной соли, поровну
- 1 головка цветной капусты (около 2 1/2 фунтов)
- 2 столовые ложки растительного масла, разделить
- 2 больших яйца, взбить
- 1 чайная ложка рубленого чеснока
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1/4 чашки мелко нарезанного красного лука
- 1/2 чашки моркови, 1/4 дюйма кубиками
- 1/2 чашки красного болгарского перца, 1/4 дюйма кубиками
- 1/2 чашки горошка, замороженного и размороженного
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 2 столовые ложки зеленого лука, тонко нарезанного
