Бычьи яйца – блюдо для настоящих гурманов

Бычьи яйца – блюдо для настоящих гурманов
Калорийность 129.94 кКал/100г

Парадоксально, но блюдо, которое было весьма популярным в древности, сейчас перешло из разряда деликатесов доступных в разряд редкостной экзотики. Возможно, причина в том, что в былые времена крупный рогатый скот являлся основой жизни целых поселений, да и в поверьях, будто, съев какую-либо часть тела животного, можно получить те качества, за которые эта часть отвечает. Таким образом наши предки старались сохранить и улучшить половую функцию (и, как доказывают некоторые ученые, делали весьма неплохой выбор), а в нынешние времена решиться съесть половые железы самца может только уж очень решительный человек. Или гурман, готовый на все ради новых кулинарных ощущений.

Тем не менее, в некоторых регионах и странах это блюдо все еще считается очень популярным и его запросто можно отведать в ресторанах. А тот факт, что бычьи яйца легко можно достать и в нашей стране делает блюда из них очень доступной экзотикой.

Для приготовления блюда, кроме самых бычьих яиц, понадобятся кабачки, морковь, лук, томатная паста и майонез, немного растительного масла, зелень, соль и перец по вкусу.

Первой проблемой для городского жителя становится, как ни странно, покупка первого из ингредиентов – самих бычьих яиц, которых Вы не найдете на прилавке магазина. Приходится отправляться на рынок, причем предпочтителен такой, где торгуют с прилавков, а не в киосках.
При покупке яиц учтите, что готовое блюдо по объему намного меньше сырых яиц. Таким образом пара яичек молодого быка – это ровно столько, сколько нужно на одну порцию, какими бы большими они не выглядели. Сами яйца не должны быть серыми или зеленоватыми – берите только семенники розового цвета с синими прожилками, обязательно упругие на ощупь.

Смотрите так же: Грибы, тушеные с картофелем

Ингредиенты
  • Шаг 1

    Сначала яйца надо обварить в чуть-чуть подсоленной воде, но прежде необходимо снять с них шкурку. Для этого делают надрез глубиной около сантиметра по всей длине яйца, а затем схватить шкурку пальцами или пинцетом и осторожно снять. При этом старайтесь снимать кожицу равномерно по всей площади семенника, чтобы не повредить сами яички.Очистив яйца от шкурки можно начинать их резать.

  • Шаг 2

    Тут вариантов много, но самый распространенный способ нарезки – дольками, подобно тому, как Вы режете апельсины. Затем осторожно берем каждую дольку и тщательно промываем под проточной водой, чтобы очистить от остатков спермы, которая содержится в семенниках. Мыть надо в холодной воде и очень осторожно, чтобы не повредить нежную мякоть.

  • Шаг 3

    Теперь помещаем нарезанные яички в закипевшую воду и варим их в течение 5-8 минут. После варки яйца нужно промыть в горячей воде, так что заблаговременно позаботьтесь о наличии таковой.

  • Шаг 4

    Тем временем чистим и режем кабачки, лук и морковь. Кабачки и лук режут кружочками, морковь лучше нашинковать соломкой или кубиками. Чуть-чуть обжариваем морковь с луком на растительном масле: до золотистого цвета, но они должны остаться немного сыроватыми.Когда яйца сварятся, их откидывают на дуршлаг и промывают горячей водой (можно даже кипятком). Добавляем их на сковороду, туда же кладем и кабачки, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и по желанию добавляем другие приправы, только тут важно не переусердствовать, чтобы не забить приправами вкус яичек.

  • Шаг 5

    Жарим несколько минут, медленно помешивая деревянной лопаткой, затем добавляем немного майонеза. Когда кабачки приобретают золотистый оттенок, добавляем в сковороду немного томатной пасты, перемешиваем, накрываем все крышкой и на пару минут оставляем на минимальном огне – чтобы блюдо дошло до кондиции.

  • Шаг 6

    После выключаем огонь, раскладываем готовое блюдо на тарелки и украшаем зеленью. По вкусу готовое блюдо должно чем-то напоминать говяжьи почки, только несколько нежнее.

Похожие рецепты для вас

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 4,80 из 5)
Загрузка...