Лечо из сладких перцев без помидоров

Очень люблю лечо из сладких перцев, которое готовили еще мои мама и бабушка. Но однажды получилось так, что у меня не оказалось обычных помидоров, а перцев было много. Поэтому я решила немного изменить классический семейный рецепт, и получилось реально вкусно. Теперь готовлю лечо только таким образом.

Лечо из сладких перцев без помидоров

Потребуются следующие ингредиенты:

• сладкие перцы – 3 кг.;
• лук репчатый – 600 гр.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• томатная паста – 6 ст. л.;
• уксус столовый – 6 ст. л.;
• растительное масло – 1 стакан.

Лечо из сладких перцев без помидоров

Лечо из сладких перцев без помидоров

Чтобы это блюдо было красивым, я стараюсь выбирать только зеленые и желтые сладкие перцы. А репчатый лук использую именно красный. Так заготовка будет очень интересной по цветовой гамме. Но можно брать и разноцветные перцы, и обычный лук.

Пошаговый рецепт Лечо из сладких перцев без помидоров

1. Отрезаем у перца «крышечки», очищаем сердцевинку, убираем плодоножку.

   

2. Оставляем и сами крышечки, и пустотелые овощи.

   

3. Нарезаем овощи кружочками, шириной в 1-1,5 см.

   

4. Лук шинкуем тонкими слайсами.

   

5. Смешиваем овощи.

   

6. Готовим заливку. Наливаем половину стакана растительного (подсолнечного масла), добавляем соль, сахар, уксус, томатную пасту. Смесь немного подогреваем.

   

7. Заливаем подготовленные овощи, все перемешиваем.

   

8. Ставим заготовку в холодильник на 6-8 часов. Обычно я оставляю все продукты на ночь, чтобы они хорошо пропитались, а перцы выпустили сок. Можно даже поставить сверху гнет – так сока будет намного больше.

   

9. Стерилизуем стеклянные банки любым привычным способом. Я делаю это на водяной бане, но можно подготовить их в духовке или в микроволновке. Для этого лечо я использую банки 800 гр. или 1 л. Выкладываем в банку готовые овощи, заливаем получившимся соком.

   

10. Ставим кастрюлю с водой, на дно кладем хлопчатобумажную ткань. Помещаем наполненную банку. Рядом, в воду, можно положить металлическую крышку, которой позже будем закрывать консерву.

    

11. Стерилизуем лечо в течение 15 минут под закрытой крышкой. Закатываем, переворачиваем, ставим под теплое одеяло на сутки. Через неделю уже можно открывать банку. Очень вкусное зимнее блюдо готово.

    

12. Это лечо мне нравится намного больше, чем обычное, с помидорами. Перцы я люблю как закуску или салат, а жидкость из банки использую в качестве подливы для вторых блюд. Советую попробовать и поверьте, это блюдо вам обязательно понравится! Приятного аппетита!