Яйцо – один из главных ингредиентов на нашей кухне

Автор: Евгения Анишина 21 Апр. 2016, 14:34 Напечатать
Яйцо – один из главных ингредиентов на нашей кухне

Мы используем яйца во многих рецептах. Они являются одним из основных продуктов на кухне.

Яйцо можно приготовить, как отдельное блюдо — вареное, припущенное, жареное, омлет. Или использовать в качестве ингредиента для выпечки. Также можно использовать яйца для загущения соусов или добавлять воздуха для осветления посуды.

Яйцо действительно впечатляет. А без него меню, конечно, было бы скучным.

Но знаете ли вы много о яйце?

Скорее всего, что вы никогда даже не задумывались над этим. Самое время это сделать.

Яйцо – один из главных ингредиентов на нашей кухне

Наиболее важный аспект яйца — это содержание воздуха. (Могу поспорить, что вы думали, что я собирался сказать о скорлупе).

Изначально полагалось, что яйцо почти не имеет никакого воздуха внутри. Однако, поскольку оболочка является пористой, она позволяет воздуху проникать. И со временем, воздух движется внутри яйца и воздушный карман растет.

Так как этот воздушный карман расширяется, влага в яйце испаряется. Так, как яйцо стареет, желток становится менее пухлим и пологим, а белок отделяется и увеличивается.

И это все очень влияет на приготовление пищи. В зависимости от того как вы хотите использовать яйцо, нужно определить насколько оно свежее.

Если вы жарите давнишнее яйцо, в итоге вы получите плоский \’блин\’ вместо аккуратной округлой яйцеобразной формы.

Яйцо – один из главных ингредиентов на нашей кухне

Важно помнить, что несвежие яйца более хрупкие и их трудно отделить, в отличие от свежих яиц, которые имеют плотную и жесткую внутреннюю оболочку. Это делает чистку скорлупы вареного яйца очень неприятной. По мере того как яйцо стареет, это смягчает оболочку, позволяя чистить скорлупу гораздо проще.

Если вы достаточно удачливы и имеете своих собственных кур, то вы знаете сколько лет яйцам. Но что если вам придется покупать их?

Самый простой способ определить сколько лет яйцу, это положить яйцо в чашку с водой.

Яйцо – один из главных ингредиентов на нашей кухне

Если оно тонет и лежит горизонтально — очень свежее.

Если оно утонет, но слегка наклоняется — примерно 1 неделя.

Если оно утонет, но стоит вертикально — старое, несвежее.

А если оно плавает — будьте осторожны, чтобы не расколоть оболочку, яйцо испорченное.

Некоторые люди предпочитают коричневые яйца и белые. Но в питательном отношении они одинаковы.

Яйцо – один из главных ингредиентов на нашей кухне

Желтки могут также различаться по цвету в зависимости от рациона курицы.

При варке яиц, они часто трескаются? Тогда следуйте этим простым шагам, чтобы получать идеальные яйца всегда.

Используйте 2-недельные яйца комнатной температуры. Сделайте булавочный укол в плоский округлый конец яйца — это позволяет выпустить пар, который может спровоцировать трещины.

Используйте небольшой сотейник, насколько это возможно, так как яйца могут подпрыгивать вокруг и трескаться.

Доводите их до кипения, но не кипятите слишком энергично. Следуйте этим советам, и ваши яйца никогда не будут трескаться.

Так, для жарки стоит использовать свежее яйцо, по возможности. Когда рецепт требует отделения яиц, лучше использовать свежие яйца. А если вы хотите легко чистить яйца,тогда стоит использовать старые. И когда речь идет о скремблировании, подойдет лучше всего свежее яйцо.

Похожие рецепты для вас

  • Чебурек «Успех»
    Оценка:5 / 5
    Просмотры:2015

    Кавказ непременно славиться своими традициями, особенно они проявляются в кулинарии....

  • Пицца с моцареллой и базиликом
    Оценка:4.7 / 5
    Просмотры:3475

    Для приготовления основы для пиццы надлежит перемешать оба вида муки. Выложить в широкую...

  • Эклеры с лососем
    Оценка:5 / 5
    Просмотры:2934

    Нагрейте духовку до 200°С (отметка 6 на газовой плите). Заправьте соус бешамель мускатным...

  • Сметанный торт с орехами и фруктами
    Оценка:4.9 / 5
    Просмотры:5236

    Как готовить сметанный торт с фруктами. Соединить все ингредиенты для коржей, выпечь...

  • Тушеная курица. 2 отличных рецепта с фото
    Оценка:5 / 5
    Просмотры:3580

    Суть рецепта. Содержащийся в куриной грудке белок помогает поддерживать стабильный...

  • Рецепт: цыпленок с кешью
    Оценка:4.9 / 5
    Просмотры:3074

    Соус хойсин и рисовый уксус можно найти в отделе азиатских товаров в любом супермаркете....

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 5,00 из 5)
0 кКал/100г, 0 кКал/100г 0 кКал/100г
Загрузка...