Вареные телячьи ножки с луком

Положите в большую кастрюлю телячьи ножки, луковицу, сельдерей и морковь. Налейте воду, чтобы она покрыла ножки, и посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении около 2 ч. Выньте из кастрюли, срежьте мясо с костей, пока оно еще горячее, и нарежьте полосками (нерветти). Положите на блюдо. Нарежьте тонкими ломтиками оставшийся лук и смешайте с мясом. Спрысните оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Оставьте на 30 мин для пропитки.

NERVETTI E CIPOLLE

Число порций: 4
2 телячьи ножки, бланшированные, с удаленной центральной костью
2 луковицы
1 стебель сельдерея
1 морковка
оливковое масло для опрыскивания
соль и перец