Равиоли из тыквы

Автор: Валентина Сироко 03 Апр. 2015, 16:43 Напечатать
Равиоли из тыквы
Калорийность 181.86 кКал/100г
Равиоли из тыквы

Наверное, уже нет тех, кто бы ни слышал, что такое равиоли. Это по своей сути итальянская вариация на наши пельмени. Впрочем, это лишь похожие блюда и в них есть свои отличия и секреты. Родиной равиоли считается Китай, но итальянцам удивительным образом удалось присвоить авторство этого блюда и каждый регион может предложить свой фирменный рецепт. Наиболее востребованными в меню ресторанов являются равиоли вегетарианские, где в качестве начинки выступает сыр, шпинат, овощи, творог, пюре из картофеля. Я не буду долго рассказывать о том, как приготовить тесто на равиоли, а лучше сосредоточусь на начинке. Лично я готовлю тесто в пропорции 2ст. муки, 2 яйца, 1ст.л. масла оливкового, щепотку соли и немного теплой воды. Тесто необходимо хорошо вымешать и оно должно быть достаточно эластичным.

  • Шаг 1

    Мелко нарезанный чеснок слегка обжарить на сковородке с растопленным сливочным маслом.

  • Шаг 2

    Добавляем пюре из тыквы. Кусочки тыквы предварительно отварить и блендером довести до однородности.

  • Шаг 3

    Приправить перцем, чили и солью. Дать покипеть на среднем огне (до тех пор, пока не выпарится излишняя влага).На сухой сковородке подсушить кедровые орехи. В отдельной миске взбить яйцо.

  • Шаг 4

    Тесто раскатать тонкими пластами. Нарезать квадратиками 4-5см. В середину положить тыквенное пюре.

  • Шаг 5

    Края равиоли обмазать яйцом.

  • Шаг 6

    Накрыть сверху начинку такими же по размеру квадратиками тесто. Слегка придавить по краям.

  • Шаг 7

    Я даю равиоли немного отдохнуть в течение 15 минут.

  • Шаг 8

    Равиоли отварить в кипящей воде.

  • Шаг 9

    Готовые равиоли выложить на тарелку. Полить растопленным сливочным маслом и украсить орешками.

  • Шаг 10

    Натереть сыр и украсить тонко нарезанными листочками шалфея.

Ингредиенты

Похожие рецепты для вас

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 4,80 из 5)
181.86 кКал/100г, 181.86 кКал/100г 181.86 кКал/100г
Загрузка...