Печень индейки в сливовой наливке

Автор: Виктория Викторовна 29 Дек. 2012, 01:59 Напечатать
Печень индейки в сливовой наливке

На полкилограмма печенки индейки возьмем: 12 граммов желатина, 5 темных слив, по столовой ложке бальзамического уксуса и животного масла, 50 мл бренди, белый молотый перец, соль.

Печень индейки в сливовой наливке

Приготовление:
1. Заливаем желатин тремя столовыми ложками воды и оставляем разбухать. Разрезаем сливы на четвертинки, размельчаем их в блендере, затем, чтобы получить более нежную структуру, протираем их сквозь сито. Смешиваем полученное пюре с половиной бренди.

2. Разогреваем разбухший желатин на водяной бане, соединяем с приготовленным сливовым пюре и оставшимся бренди, хорошо перемешиваем. Даем массе остыть.

3. Очищаем печенку индейки от желчных протоков и жира. Режем на кусочки, солим и перчим. Небольшими порциями, часто переворачивая, обжариваем кусочки печени на животном масле до готовности. Перекладываем в миску, поливаем бальзамическим уксусом, остужаем.

4. Форму для заливного посыпаем перцем. Выкладываем подготовленную печенку, выливаем на нее сливовую массу с желатином. Ставим наполненную форму в холодильник. Готово заливное будет часа через три-четыре.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты для вас

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 4,80 из 5)
0 кКал/100г, 0 кКал/100г 0 кКал/100г
Загрузка...