Печенье Пипаркок

Наиболее характерными продуктами эстонской кухни считаются рыба, молоко, свинина, горох, капуста, брюква. Большинство блюд «отварные». Жареные блюда особенно популярными не являются. Характерны для эстонской кухни и специфичные сочетания продуктов, которые больше ни в одной кухне не встречаются — к примеру, сочетание гороха, рыбы и молока. Пряности и приправы используются мало, зато широко распространены молочные и сметано-молочные подливки, которые могут быть дополнением и несладких блюд, и десертов. Блюда эстонской кухни довольно просты в приготовлении и не особенно трудоемки.

1. Сахар залить половиной стакана воды и варить до образования однородной массы светло-коричневого цвета, отудить. Муку тщательно просеять.

   

2. Растопить маргарин. Соединить муку, маргарин, жженку, специи и замесить крутое тесто.

   

3. Особенностью этого теста является то, что его следует выдерживать в холоде от двух до шести суток. Потом тесто раскатать слоем средней толщины и различными формочками вырезать печенье.

   

4. Выпекать в несильно нагретой духовке на малом огне. Печенье должно быть рассыпчатое, сухое, легко ломающееся.