Брокколи-сырный суп

Вариаций супа из брокколи существует огромное множество, но большинство из них готовятся по принципу супа-пюре. Как и у цветной капусты, у брокколи используют лишь соцветия. Они имеют очень нежный вкус и чем-то схожий со вкусом спаржи. Чтобы сохранить все полезные и вкусовые свойства брокколи стоит соблюдать одно обязательное правило – не переварить ее. Из-за нежной консистенции, варить соцветия не стоит, вполне достаточно будет бланшировать. Приготовленные на пару капусту используют в качестве одного из ингредиентов в салатах, а бланшированная или свежая хороша для приготовления запеканок и соусов. Сегодня же мы расскажем вам о приготовлении яркого супа-пюре с сыром. Подавать такой суп стоит с гренками.