Засахаренные ямс

Засахаренные ямс всегда были для меня чем-то загадочным. Когда я росла, мы ели их только на День благодарения, что было странно, ведь это такая идеальная детская еда: сладкая, сочная и терпкая из-за апельсинового сока. Но даже в День благодарения их сладость сбивала с толку.

Засахаренные ямс

Почему засахаренные ямс — лучшее блюдо на День благодарения

Засахаренные ямсы — это как маленький преддверие десерта, угощение для сладкоежек перед тем, как начнется серьезная работа с пирогами и мороженым.

Став взрослым, я понял, что засахаренные ямсы занимают среднее положение между картофельным пюре и клюквенным соусом. Картофель — крахмалистый и насыщенный маслом и сливками, а клюквенный соус — сладкий и насыщенно терпкий. Ямс заимствует у каждого из них и тем самым связывает традиционное блюдо на День благодарения воедино.

Знайте, что для такого классического блюда, как засахаренные ямс, существует столько же способов приготовления, сколько и поваров! Если у вас есть любимый способ приготовления засахаренных ямсов, пожалуйста, расскажите нам о нем в комментариях.

Ямс против сладкого картофеля

В продуктовых магазинах США принято использовать термины «батат» и «сладкий картофель» как взаимозаменяемые, но это не так. Настоящий батат обычно не встречается в продуктовых магазинах, он очень крахмалистый и белый внутри — он не подойдет для этого рецепта.

Сладкий картофель внутри оранжевый (или фиолетовый, и да, иногда белый — и это может сбить с толку). Вполне возможно, что то, что в вашем магазине обозначено как «батат», на самом деле сладкий картофель, и он подойдет для этого рецепта. Если вы не уверены, обратитесь за помощью к кому-нибудь в отделе продуктов.

Как хранить остатки

Храните остатки в холодильнике, плотно накрыв, в течение 3-5 дней. Разогрейте их в фольге в духовке при температуре 350°F в течение 10-15 минут, пока они не начнут пузыриться. Или разогрейте отдельные порции в микроволновой печи.

Мы не рекомендуем замораживать засахаренный батат. При размораживании они станут кашеобразными.

Ингредиенты

• 3 фунта гранатового или рубинового сладкого картофеля (ямс), очищенного и порезанного на 2-дюймовые кусочки
• кошерная соль
• 2 чашки апельсинового сока
• 1 — 1 1/4 чашки коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки корицы
• 4 столовые ложки сливочного масла

Пошаговый рецепт Засахаренные ямс

1. Отварите сладкий картофель: Положите порезанный сладкий картофель в кастрюлю и залейте парой сантиметров холодной воды. Доведите до кипения и добавьте щепотку соли. Варите сладкий картофель в течение 5-10 минут, или пока вы не сможете проткнуть его вилкой, но не до полной готовности (вы продолжите варку на следующем этапе). Слейте воду и отложите в сторону.

   

2. Приготовьте оставшиеся ингредиенты: Смешайте остальные ингредиенты (апельсиновый сок, коричневый сахар, молотый имбирь, корицу, масло) в неглубоком широком сотейнике и доведите до кипения на сильном огне.

3. Добавьте сладкий картофель и варите, пока соус не превратится в сироп: Добавьте сладкий картофель и хорошо смажьте его соусом.

   

4. Варите на сильном огне, пока соус не превратится в сироп, около 10 минут. Подавайте горячим.