Напечатать
Многие люди чувствительны, а некоторые и очень чувствительны, к глютену — белку, содержащемуся в пшенице, ржи и ячмене. Как человек, которому пришлось отказаться от пшеницы на 10 лет, могу сказать, что это нелегко — жить без пиццы, хлеба и макарон.
Мы до сих пор не едим много пшеницы. Многие рецепты пасты мы готовим с рисовыми макаронами. Самое сложное — найти хорошую безглютеновую выпечку. Многие из них действительно ужасны на вкус, консистенция напоминает опилки. К счастью, альтернативные мучные изделия из пшеницы/глютена, похоже, улучшаются.
Безглютеновые тыквенные кексы
Я нашла пакет пшеничной и безглютеновой муки для выпечки от Bob’s Red Mill в отделе здорового питания нашего местного продуктового магазина и решила попробовать ее на партии тыквенных кексов.
Я не возлагала больших надежд на этот эксперимент и думала, что рецепт можно немного украсить орехами и изюмом, патокой и медом, в общем, чем угодно, лишь бы кексы были более съедобными.
Результат удивил всех нас: кексы были восхитительны! Очень вкусными. Что-то вроде морковного торта, хорошего морковного торта.
Обратите внимание, что безглютеновая мука Bob’s Red Mill содержит следующие ингредиенты: мука гарбанзо, картофельный крахмал, мука из тапиоки, мука из сладкого белого сорго, мука из бобов фава.
Ингредиенты
- 1 палочка (1/2 стакана) несоленого сливочного масла комнатной температуры (у меня было только 3/4 палочки, поэтому я использовала его и добавила 2 ст. ложки оливкового масла. Получилось отлично).
- 1 чашка коричневого сахара, пакетированный
- 1 ст. ложка патоки
- 1 ст. л. меда
- 2 больших яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чашка тыквенного пюре
- 2 чашки безглютеновой муки Bob’s Red Mill
- 1/4 чайной ложки пекарского порошка
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 1/2 чайной ложки специй для тыквенного пирога (1/2 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки молотого имбиря,
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1/4 чайной ложки лимонной цедры)
- 1/2 чашки пахты*
- 1/2 чашки измельченных орехов пекан
- 1 чашка изюма
Ингредиенты для глазури:
- 8 унций сливочного сыра комнатной температуры
- 1/4 чашки (1/2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1/4 чашки кленового сиропа
- 1 чашка кондитерской сахарной пудры, просеянной
*Чтобы сделать пахту самостоятельно, смешайте 1/2 стакана молока с 1/2 ст. ложки уксуса или лимонного сока. Перемешайте и дайте постоять 10 минут перед использованием.
