Свиная рулька по-домашнему

Рулька или свиная ножка достаточно часто воспринимается скорее как ресторанное блюдо, и не предназначенное для домашнего приготовления. Почему-то многие уверены, что дома правильно приготовить рульку сложно и трудоемко. Но это в корне неправильное убеждение и дома можно приготовить аппетитную и вкусную рульку, которая станет впредь вашим излюбленным блюдом.
Рецептов ее приготовления предостаточно и почти каждая страна имеет свои национальные традиции в ее приготовлении. Одним из наиболее вкусных вариантов считается рулька по-баварски. Впрочем, и в Чехии готовят не менее вкусное блюдо из нее «печено вепрево колено». К такому сытному блюдо в качестве гарнира подают лишь тушеную капусту и овощи. Для приготовления рульки лучше отдать предпочтение мясу с задней ноги, она более мясистая и нежная. Обжигать ее на открытом огне совершенно не обязательно, лучше всего после варки соскоблить лишний волосяной покров с кожицы. Обычно, рульку сначала отваривают немного, а потом запекают до готовности. Если вы любите запеченную корочку мяса, то можете поступить также, но мне больше по душе вареная рулька. Так мясо получается более нежным и сочным. Что касается специй и пряностей, то вы вполне можете использовать и другие. Рульку можно начинять кашей или овощами, но тогда ее лучше предварительно отварить, а потом уже запечь с начинкой. Вместо воды, вы можете отварить рульку в пиве, и у вас получится пикантное на вкус блюдо. Если у вас дома есть мультиварка, то мой рецепт отлично подойдет для ее приготовления с ее использованием.

1. При помощи ножа высвободить кость от мыса, но, не разрезая рульку пополам.

   

2. Рульку раскрыть и приправить соль, перцем и немного чесноком. Можно использовать и другие специи и пряности по вкусу. Свернуть плотно рульку и обвязать канатом или толстой нитью.

   

3. В кастрюлю поместить рульку, очищенные морковь и лук, добавить перец горошком, 2 дольки чеснока и лавровый лист. Залить все водой и отправить на огонь вариться. Как только вода закипит, с поверхности снять пену и варить на медленном огне. Оставшийся после варки рульки бульон, отлично подойдет для приготовления первых блюд.

   

4. Варить рульку на 40-50 минут.

   

5. Готовую рульку достать и дать ей остыть. Снять шпагат и нарезать порционными кусочками. Блюдо украсить зеленью или салатом.