Картофельное пюре на скорую руку

Когда речь идет о праздничном ужине, чем больше блюд можно приготовить заранее, тем лучше, верно?

Картофельное пюре занимает центральное место в нашей праздничной трапезе (как еще можно сделать вулканы из соуса?), и это самое простое блюдо в мире, которое можно приготовить заранее.

Без стресса! (По крайней мере, в том, что касается картофеля).

Простой рецепт картофельного пюре на скорую руку

В этом простом рецепте мы делаем пюре из отварного картофеля и чеснока (чтобы сделать все пушистым, пригодится картофелемялка), смешиваем их с маслом, сливочным сыром, йогуртом и розмарином.

Сливочный сыр помогает укрепить картофельное пюре, чтобы оно хорошо разогревалось, а йогурт придает ему легкий привкус. Можно также использовать сметану.

Выложите картофель в форму для запекания и охладите за пару часов до ужина, затем дайте ему дойти до комнатной температуры и запеките. Легко!

Картофельное пюре на скорую руку

Заранее охладите или заморозьте картофельное пюре

После приготовления дайте картофельному пюре полностью остыть, затем накройте и храните в холодильнике до двух дней.

Вы также можете заморозить картофельное пюре на срок до двух недель. Благодаря высокому содержанию жира в картофельном пюре, оно прекрасно замораживается и размораживается.

Как правильно заморозить картофельное пюре

Чтобы заморозить пюре, сначала застелите форму для запекания слоем алюминиевой фольги, а затем слоем полиэтиленовой пленки. Добавьте картофельное пюре, полностью остудите, а затем заморозьте в запеканке до застывания.

После замораживания выньте картофельное пюре из кастрюли с помощью фольги, приподняв ее. Таким образом, картофельное пюре принимает форму блюда для запекания, но при этом блюдо не стоит в морозильной камере неделями. (Слой полиэтиленовой пленки между картофельным пюре и фольгой защищает картофель от металлического привкуса фольги).

Накройте верх замороженного картофельного пюре полиэтиленовой пленкой и еще одним слоем фольги, чтобы пюре было полностью защищено. Заморозьте на срок до двух недель.

Картофельное пюре на скорую руку

Шаги для повторного разогрева картофельного пюре

Замороженное картофельное пюре можно либо разморозить за ночь в холодильнике, либо разогреть, пока оно еще заморожено. В любом случае, разверните блок картофельного пюре от полиэтиленовой пленки и фольги и положите его обратно в оригинальную посуду для запекания. Если картофельное пюре размораживается на ночь, накройте его и поставьте в холодильник.

Если картофельное пюре разморожено, следуйте указаниям рецепта по выпечке, как написано. При выпечке из замороженного картофеля добавьте 15-20 минут к времени разогрева. Во время выпекания картофельное пюре нужно перемешать один или два раза, чтобы убедиться, что оно прогревается равномерно.

Если при повторном нагревании замороженное картофельное пюре покажется вам немного водянистым, просто добавьте еще немного масла или сливочного сыра.

От редакторов простых рецептов

Нужно ли использовать картофелемялку?

Картофелемялка создает пушистую текстуру картофельного пюре, но если у вас нет картофелемялки, можно использовать и другие способы. Используйте ручную картофелемялку или электрический ручной миксер, но убедитесь, что картофель горячий, когда вы делаете пюре, чтобы он не стал клейким.

Вопросы и ответы по повторному разогреванию картофельного пюре

Можно ли повторно разогревать или поддерживать тепло в медленноварке? Да, вы можете разогревать как замороженное, так и размороженное картофельное пюре в медленноварке. Поставьте их в медленноварку на медленный огонь, периодически помешивая. Картофельное пюре, переложенное из морозильной камеры в медленноварку, должно немного оттаять перед перемешиванием. Когда картофель будет готов, переключите медленноварку в режим подогрева.

Нужно ли размораживать картофельное пюре перед повторным разогревом? Нет, не нужно размораживать картофельное пюре перед повторным разогревом в духовке или медленноварке. Однако разогрев займет больше времени, чем разогрев размороженного картофельного пюре, поэтому учитывайте это дополнительное время.

Можно ли заморозить картофельное пюре в фольге и разогреть в ней? Да, вы можете заморозить это блюдо в фольге и поставить в духовку, не используя полиэтиленовую пленку под картофель, о которой говорилось выше в разделе «Как правильно заморозить картофельное пюре».

Ингредиенты

• 5 фунтов картофеля сорта Юкон Голд
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 3 зубчика чеснока, очищенные и оставленные целыми
• 1 небольшая веточка свежего розмарина
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделить на порции
• 8 унций сливочного сыра (полной жирности), комнатной температуры
• 1/2 стакана простого или греческого йогурта (или сметаны)
• 1/4 чайной ложки свежего рубленого розмарина
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Шнитт-лук, для гарнира

Пошаговый рецепт Картофельное пюре на скорую руку

1. Приготовьте картофель: Поместите очищенный, нарезанный картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она была на дюйм выше картофеля. Добавьте в воду 2 чайные ложки соли. Добавьте зубчики чеснока и веточку розмарина. Нагрейте воду на высокой мощности, чтобы довести до кипения, затем уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и варите до готовности картофеля, около 10-12 минут. Когда картофель будет готов, слейте воду. Выбросьте веточку розмарина, а зубчики чеснока сохраните вместе с картофелем.

   

2. Сделайте пюре из картофеля и зубчиков чеснока: Пока картофель еще горячий, с помощью картофелемялки или картофеледробилки сделайте грубое пюре из картофеля и зубчиков чеснока в большой миске. С помощью картофелемялки картофельное пюре получится более пушистым и менее клейким.

   

3. Смешайте сливочный сыр и йогурт: В большой вертикальный миксер (или, если у вас сильные руки, вы можете сделать это вручную) положите нарезанный кубиками или грубо растертый картофель в чашу миксера вместе с 2 столовыми ложками масла, размягченным сливочным сыром и йогуртом. Сначала перемешайте на низкой скорости, затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте до тех пор, пока все не будет хорошо перемешано. (Не переборщите!) Добавьте рубленый розмарин, соль и перец. Попробуйте на вкус и добавьте больше соли и перца, если необходимо.

   

4. Выложите картофель в форму для запекания: Щедро смажьте маслом внутреннюю поверхность 2-квартовой формы для запекания. Добавьте картофельное пюре и разложите его ровным слоем. Полейте оставшейся 1 столовой ложкой масла. На этом этапе вы закончили приготовление рецепта. Вы можете накрыть блюдо полиэтиленовой пленкой и охладить до готовности к запеканию. Вы можете сделать это на 2 дня вперед. (Или можно заморозить на 2 недели вперед; более подробные инструкции по замораживанию и повторному нагреванию см. в примечаниях).

5. Выпекать: Когда пирог будет готов, достаньте его из холодильника и дайте постоять в течение часа, чтобы он стал комнатной температуры. Выпекайте при температуре 350°F в течение 30-45 минут, пока верхняя часть слегка не подрумянится.