Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе

Такой оригинальный торт под названием «Пьяная слива» мне попался на глаза в одной из соцсетей. И это было очень кстати, ведь я как раз собиралась приготовить десерт с черносливом. В общем, рецепт меня заинтересовал, и я решила его испробовать, о чем не пожалела. Торт получился необычным и очень вкусным, и в нем удачно сочетаются сладкие коржи, нежный крем, пряный чернослив и ароматное горьковатое желе. (фото 1)

Список требуемых продуктов:

белково-ореховый корж:

• 3 белка;
• 1 стакан измельченных в крупную крошку грецких орехов;
• 3 столовых ложки сахара;
• 1 столовая ложка крахмала.

шоколадный корж:

• 3 яйца;
• 3 столовых ложки сахара;
• 1 столовая ложка какао;
• 2 столовых ложки муки;
• 1 столовая ложка разрыхлителя.

начинка и заварной крем:

• 0,5 литра молока;
• 3 желтка;
• 3 столовых ложки картофельного крахмала;
• 100 грамм сахара;
• 200 грамм сливочного масла;
• 300 грамм чернослива без косточек;
• 50 грамм поджаренного арахиса;
• алкоголь: ликер, коньяк.

шоколадное желе:

• плитка черного шоколада;
• 2-3 столовых ложки сметаны;
• 2 столовых ложки желатина;
• 200 миллилитров горячей воды.

Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе

Пошаговый рецепт Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе

1. За сутки до приготовления десерта, промытый чернослив заливаем алкоголем так, чтобы он полностью покрыл сухофрукты, и ставим его в холодильник.

   

2. Для заварного крема растираем с сахаром желтки.

   

3. Добавляем крахмал и вливаем молоко (примерно полстакана), размешиваем все до однородности.

   

4. Доводим остальное молоко до закипания, вливаем желтковую смесь, и помешивая венчиком, варим массу до густого крема. Отставляем заварной крем охлаждаться.

   

5. А теме временем приготовим коржи. Белки взбиваем с сахаром до плотной консистенции.

   

6. Смешиваем белковую пену с орехами и крахмалом.

   

7. Распределяем тесто ровным слоем на застеленном фольгой (можно и пергаментом) противне. Я фольгу слегка смазала растительным маслом. Выпекаем корж 10 минут при температуре 220 градусов, после чего увеличиваем температуру на максимум, приоткрываем дверцу духовки, и досушиваем белковый корж еще 10-15 минут. Готовому коржу дам полностью остыть.

   

8. Для шоколадного бисквита взбиваем с сахаром яйца на пышную густую пену.

   

9. Смешиваем яичную массу с разрыхлителем, какао и мукой.

   

10. Выкладываем тесто в ту же форму, что и белковый корж, выпекаем примерно 15 минут.

    

11. Готовый бисквит перекладываем на поднос, на котором будем собирать наш торт.

    

12. Чтобы приготовить шоколадное желе, сначала заливаем желатин горячей водой и размешиваем до полного растворения кристалликов. Шоколад и сметану растапливаем на водяной бане, немного остужаем, затем вливаем желатиновую смесь. Желе очень быстро застывает, поэтому оставляем его при комнатной температуре.

    

13. Для крема взбиваем с размягченным маслом заварную массу. Делим крем на две неровных части.

    

14. Процеживаем чернослив от алкоголя, нарезаем небольшими кусочками, половину сухофруктов смешиваем с большей частью крема.

    

15. Берем разъемный бортик от формы, в котором выпекали коржи (или кулинарное кольцо), выстилаем пищевой пленкой. На дно помещаем шоколадный бисквит, покрываем кремом с черносливом и присыпаем арахисом.

    

16. Сверху выставляем белковый корж. Смазываем его оставшимся кремом, выкладываем кусочки чернослива и арахис.

    

17. Когда желе начнет застывать, распределяем его по всей поверхности торта. По желанию, можете украсить десерт измельченным арахисом.

    

18. Помещаем торт в холодильник минимум на 5-6 часов. Перед подачей осторожно снимаем с десерта кулинарное кольцо и отрезаем края пленки. Торт очень вкусный, необычный, в меру сладкий, и красиво смотрится в разрезе.