Перевернутый пирог со сливами

У моего отца должна быть футболка с надписью «Я никогда не встречал десерта, который бы мне не нравился» или, в данном случае, «Есть сливы? Буду печь».

Его выпечка может не всегда выглядеть наилучшим образом (пожалуйста, никогда не просите его глазировать пирог, а иногда его пироги выглядят просто устрашающе), но чаще всего результат получается потрясающим.

Этот перевернутый пирог со сливами на самом деле довольно красив и основан на рецепте, который он нашел в старом выпуске журнала Fine Cooking. Вкусовая идея заключается в том, что кусочки терпких слив уравновешиваются сладкой основой пирога.

Перевернутый пирог со сливами

Для приготовления этого сливового торта он использовал красные сливы сорта Санта-Роза и ярко окрашенные сливы. Моя мама считает, что для нее этот торт слишком терпкий, но мы с папой любим его таким, какой он есть.

Теперь, когда я думаю об этом, на футболке должно быть написано «Настоящие мужчины пекут». Потому что, если бы вы только увидели моего 78-летнего отца в полосатом фартуке ростом 180 см, весом 200 фунтов, занимающегося 3 раза в неделю в тренажерном зале, стригущего газон, колющего дрова, аккуратно раскладывающего ломтики сливы поверх растопленного масла и сахара в рамекинах, это была бы футболка, которая подошла бы лучше всего.

Примечание: Вместо пахты можно использовать 4 столовые ложки молока, 2 чайные ложки молока и 1 чайную ложку лимонного сока.

Ингредиенты

• 1 1/4 палочки (10 столовых ложек) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки коричневого сахара, плотно упакованного
• 4 сливы, без косточек и нарезанные ломтиками
• 5 столовых ложек пахты
• 3/4 чашки муки для торта
• 1/2 чайной ложки пекарского порошка
• 1/8 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки корицы
• щепотка соли
• 1/2 чашки сахарного песка
• Цедра 1/2 апельсина (около 1 столовой ложки)
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Пошаговый рецепт Перевернутый пирог со сливами

1. Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом внутреннюю поверхность четырех 10- или 8-унцовых рамекинов.

2. Растопите сливочное масло и коричневый сахар, налейте на дно рамекинов: Растопите 3/4 палочки (6 ст. ложек) сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте коричневый сахар и взбейте до однородности. Вылейте соус в четыре смазанные маслом рамекины, равномерно распределив его между ними. На дно каждого рамекина выложите слой ломтиков сливы.

3. Взбейте вместе сухие ингредиенты для кляра: В отдельной миске энергично взбейте муку, пекарский порошок, пищевую соду, корицу и соль.

4. Приготовьте тесто для пирога: С помощью электрического миксера взбейте оставшуюся 1/2 палочки (1/4 стакана или 4 ст. ложки) сливочного масла с сахарным песком и апельсиновой цедрой. Добавьте яйца и ваниль, перемешайте. Попеременно добавляйте в тесто сухую мучную смесь и пахту (или лимонный сок).

5. Выпекать: Разделите тесто между рамекинами. Поставьте рамекины на лист для выпечки с бортиками и поставьте в духовку на среднюю полку. Выпекать при температуре 350°F в течение 35-40 минут, пока кексы не станут упругими на ощупь, а зубочистка или шпажка, вставленная в центр, не будет выходить с сырым тестом. (Может быть влажным от сливового сока). Переверните лист для выпечки на половину, чтобы обеспечить равномерное пропекание всех коржей.

6. Охладите и переверните: Выньте из духовки и дайте остыть на решетке, пока они не станут горячими на ощупь. Проведите ножом по краям рамекинов. Переверните на тарелку и осторожно снимите с нее. Подавайте отдельно или со взбитыми сливками или ванильным мороженым.