Напечатать 
Употребление супов на первое обусловлено не только желанием плотно покушать, но и их положительным влиянием на организм. Полезные вещества, содержащиеся в ингредиентах супа, повышают аппетит, способствуют улучшению пищеварения.
Все супы можно поделить на две категории: горячие и холодные.
• Горячие супы готовят на наваристом бульоне и вкус их, преимущественно, от него и зависит. Бульон может быть мясным, рыбным, грибным и овощным. Причем, супы, приготовленные на овощных отварах, часто используются при диетическом питании.
• Традиционно для приготовления холодных супов используют хлебный квас, простоквашу или охлажденные овощные бульоны. Как правило, это окрошки, ботвиньи, свекольники. Такие супы подают как самостоятельное блюдо.
Также к холодным супам относят сладкие супы из плодов, ягод и фруктов. Небольшие плоды и ягоды кладутся целиком, большие нарезаются на кусочки. Кроме того, вкус именно этих супов можно усилить такими приправами как гвоздика, корица и др. Дополнительно в такие супы можно добавлять мед и сахар, белое и красное вино. Рис, макаронные изделия можно сварить отдельно и добавить в уже готовый суп. Фруктовые супы можно подавать к вареникам или сладким запеканкам.
Смотрите так же: Куриный суп со стручковой фасолью, Как приготовить суп с мясом: базовый рецепт.
