Борщ по полтавски

Кто является родоначальником борща так до настоящего времени достоверно неизвестно. Украинцы считают, что борщ их национальное блюдо. Впрочем, такого же мнения о нем поляки, румыны, белорусы, литовцы и т.д. Каждый народ имеет свои традиции и секреты его приготовления, а также уже в самих странах изобрели различные вариации борща. В моей семье тоже есть свои традиции приготовления борща, которые передаются еще от бабушки. Помню, в детстве нам давали борщ, настолько наваристый, что ложка стояла там. Сегодня я балую свою семью борщом и пытаюсь готовить различные варианты этого блюда. Один из них называется по полтавски, оттуда была родом одна моя знакомая, она и познакомила меня с ним. Ни один борщ не обходиться без бульона, поэтому изначально предстоит отварить мясо в 2-х литрах воды. А пока вариться бульон вы можете почистить и нарезать все овощи.

1. Для нашего борща вам понадобиться зажарка. Для этого на растительном масле обжариваем лук. Когда он станет золотистого цвета, добавляем нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту. Жарим 5 минут.

   

2. Теперь добавьте сметану и оставляем тушиться на медленном огне до того как зажарка станет оранжевого цвета.

   

3. Мясо нарезаем небольшими кубиками.

   

4. Добавляем в бульон мясо, нарезанную свеклу, картофель, болгарский перец и капусту. Варим 10 минут.

   

5. Пока готовиться борщ, мы приготовим заправку для него. Для этого вам понадобится мелко нарезать чеснок, укроп. Небольшие полоски соленого сала нарезаем небольшими кубиками (желательно как можно мельче).

   

6. Желательно использовать уже состарившееся соленое сало.

   

7. В ступе смешиваем сало, чеснок и укроп, превращая их в однородную массу (как масло).

   

8. Пробуем на готовность овощи. Не забываем добавить зажарку, соль и перец. Вы можете смело экспериментировать с различными специями.

   

9. На завершающем этапе в борщ добавляем нашу заправку и через 1 минуту борщ выключаем. Даем настояться и подаем со сметаной и свежей зеленью.