Блюда Франции: Заправка Винегрет

Заправка винегрет является классической салатной заправкой во французской кулинарии. Главным ингредиентом является уксус. При этом существует огромное количество вариаций данного вида заправки, которые отличаются использованием белого либо красного винного уксуса, использованием того или иного вида горчицы, либо отсутствием горчицы.

Смотрите так же Как приготовить мясо с подливкой,
Как правильно приготовить мясо

1. Для того чтобы приготовить эту заправку, необходимо растолочь морскую соль и черный перец в равных пропорциях. Можно использовать и обычный молотый перец, но перец горошком дает лучший запах. После этого к смеси добавляют зубчик чеснока и разминают до консистенции пюре.

   

2. Далее к полученной смеси добавляют порошок горчицы и снова перемешивают до запустения. Заключительными ингредиентами являются уксус и растительное масло.

   

3. При этом если все предыдущие ингредиенты использовались в равных пропорциях, то растительного или оливкового масла нужно добавить в пять раз больше. После того как добавлен уксус, вливают растительное масло и взбивают всю смесь мелким венчиком.

   

4. Как правило, такую заправку готовят непосредственно перед добавлением в то или иное блюдо, для того чтобы соус не потерял свой запах и вкус.