Как приготовить легкий французский омлет с лососем

Французский омлет легче и воздушнее, чем английский или американские аналоги, и секрет тут кроется в способе приготовления. С одной маленькой хитростью вы сможете превратить любой омлет в произведение кулинарного искусства. Для этого блюда обязательно используют лук шалот, обладающий тонким и мягким вкусом. Любители блюд поострее могут использовать в рецепте чеснок, но не более одного или двух маленьким зубчиков, иначе велика вероятность испортить вкус и воздушность блюда. Красный сладкий перец будет выполнять здесь больше декоративную роль, поэтому вы вполне можете обойтись консервированным. Что касается рыбы, то традиционный рецепт предполагает здесь присутствие лосося, но вполне достойно поведет себя и форель или другая красная рыба, но от белой откажитесь. Готовить омлет нужно на массивной сковородке с толстым дном. И помните, что перед началом приготовления омлета сковородка должна быть сильно накалена с маслом. Довести омлет до готовности вы можете как на медленном огне, так и, отправив его на несколько минут в духовку.

1. Возьмите хороший стейк свежего или копченного лосося.

   

2. Нарежьте рыбу на порционные кусочки.

   

3. Перец нарежьте на продолговатые полоски.

   

4. Очистите и порежьте лук шалот.

   

5. Взбейте в отдельной миске яйца.

   

6. Добавьте к яйцам молоко и хорошо все взбейте. Приправьте по вкусу смесь перцем и солью.

   

7. Растопите сливочное и оливковое масло на сковородке.

   

8. Выложите в сковородку рыбу, лук шалот и залейте все яично-молочной смесью. Накройте сковородку крышкой. Жарьте на большом огне в течение 1 минуты.

   

9. Разложите полоски перца в форме звезды. Жарить яйца на медленном огне в течение 8 минут.

   

10. При желании можно украсить блюдо свежей зеленью.