Здоровое ранчо соусы и заправка

Когда я училась в школе, мой отец работал в компании по производству потребительских товаров, которая владела несколькими торговыми марками продуктов питания. Среди них был поставщик для ресторанов, который производил сырные палочки «Моцарелла», что в те времена было в новинку. Когда родители уезжали из города, мы с братом устраивали несанкционированные посиделки, которые неизбежно заканчивались тем, что мы доставали промышленные пакеты с замороженной Моцареллой и варили в кастрюле кипящее масло для жарки. К счастью для нас, компания моего отца также владела приправой Hidden Valley Ranch, которая была идеальной приправой для жареного сыра. Возможно, еще более удачным было то, что группа подвыпивших старшеклассников, управляющих фритюрницей, никогда не приносила вреда здоровью.

Хотя я уверен, что не прикасался к жареному сыру лет с 16, я не могу сказать того же о приправе ранчо. Я люблю эту приправу, как и мои дети. Но в список покупок она не попадает; я не настолько помешана на ингредиентах. Несколько раз, когда я пыталась выдать органические марки за настоящие, дети (и муж) ворчали. Поэтому я решила, что пришло время сделать свой собственный.

Моей целью было создать здоровый соус ранч… что-то вкусное, но с меньшим содержанием жира и калорий, и более чистыми ингредиентами, чем у Hidden Valley (хотя они тоже теперь делают органическую версию, в которой нет MSG и искусственных ароматизаторов, как в оригинале). Вместо пахты для придания заправке фирменного вкуса я выбрала обычный йогурт. Он всегда есть под рукой, к тому же я не люблю выбрасывать остатки пахты, которые неизбежно получаются. Сметана и немного майонеза дополняют насыщенность. Шнитт-лук и чеснок придают блюду пикантность. Все это одновременно взбивается в кухонном комбайне.

Мои дети единодушно согласились, что эта домашняя версия превосходит даже оригинал. Они с удовольствием ели его с помидорами, огурцами и салатом ромэн, а также в своих ланчбоксах с морковью и перцем для макания.

А как он сочетается с жареной Моцареллой, я, наверное, никогда не узнаю.

Здоровое ранчо соусы и заправка

Если вы подаете его для заправки овощей, оставьте как есть. Если вы используете его для заправки салата, используйте обычный йогурт вместо греческого и взбейте в небольшом количестве молока или оливкового масла, пока он не загустеет до нужной консистенции. Вы можете поиграть с количеством чеснока, для начала сократив его до половины зубчика, особенно если ваши дети чувствительны к его вкусу.

Ингредиенты

• ½ чашки нежирного или обезжиренного греческого йогурта
• 1/3 чашки легкой сметаны
• 2 столовые ложки майонеза (обычного или легкого, все, что у вас есть под рукой)
• 2 столовые ложки рубленого шнитт-лука
• 1 маленький зубчик чеснока, очищенный
• 1 чайная ложка белого винного уксуса
• 1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса
• ¼ чайной ложки соли
• Черный перец по вкусу

Пошаговый рецепт Здоровое ранчо соусы и заправка

1. Положите йогурт, сметану, майонез, шнитт-лук, чеснок, уксус, оливковое масло и соль в чашу кухонного комбайна. Добавьте несколько щепоток черного перца. Взбейте до однородности. Если у вас нет кухонного комбайна, мелко порубите чеснок и взбейте все ингредиенты в миске среднего размера до однородности. Если вы используете эту заправку для салата, добавьте немного молока или оливкового масла, пока она не достигнет желаемой консистенции.

2. Храните в холодильнике.