Деликатесный куриный паштет

Автор: Виктория Викторовна 19 Янв. 2013, 00:33 Напечатать
Деликатесный куриный паштет

Охладите прямоугольную форму в морозильнике. Растопите 25 г сливочного масла в сковороде. Добавьте куриное мясо и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, до готовности (8-10 мин). Выньте мясо и порубите вместе с 200 г ветчины, затем положите все в миску. Опустите картофель в подсоленную кипящую воду и варите до мягкости (примерно 10 мин), слейте воду, очистите и разомните картофель. Добавьте его к смеси курицы с ветчиной, затем осторожно вмешайте оставшееся сливочное масло, сливки и соус бешамель, посолите и поперчите. Полейте 1 ст. л. бренди и перемешайте, отставьте в сторону. Тем временем приготовьте желатин в соответствии с инструкциями на пакете и добавьте оставшийся бренди. Положите ложкой немного желатина в охлажденную форму и, поворачивая форму, покройте желатином стенки и дно формы. Поставьте форму в холодильник, чтобы желатин застыл. Используя резак в форме сердечка, вырежьте маленькие сердечки из оставшихся ломтиков ветчины. Очистите и нарежьте ломтиками яйцо, предпочтительно яйцерезкой. Уложите сердечки из ветчины на дно формы, чередуя с ломтиками яйца и листьями петрушки. Выложите ложкой другой слой желатина и смажьте стенки формы. Верните в холодильник по крайней мере на 30 мин. Когда желатин застынет, выложите ложкой поверх него куриную смесь и слегка придавите ее ладонью. Ложкой положите сверху оставшийся желатин. Охлаждайте в холодильнике не менее 5 ч, до застывания. Переверните на сервировочное блюдо и подайте немедленно.

Деликатесный куриный паштет

PATE DELICATO DI POLLO
Число порций: 8
120 г сливочного масла, размягченного
200 г куриных грудок без кожи и костей, нарезанных ломтиками
300 г вареной ветчины
1 маленький клубень картофеля
200 мл густых сливок
100 мл соуса бешамель
25 мл бренди
25 г порошкового желатина
1 яйцо, сваренное вкрутую
1 веточка свежей гладколистной петрушки, только листья
соль и перец

Похожие рецепты для вас

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 4,90 из 5)
0 кКал/100г, 0 кКал/100г 0 кКал/100г
Загрузка...