Быстрое легкое тушеное мясо рыбы

Один из наших любимых семейных рецептов всех времен — это простое и легкое рыбное рагу. Он занимает менее 30 минут, от начала до конца, и получается очень вкусным!

Ключевой ингредиент этого рагу — сок моллюсков, который продается в устойчивых восьмиунцевых бутылках. Мы обычно держим парочку в кладовке. Я готовила суп для людей с аллергией на моллюсков; нужно заменить сок моллюсков белым вином, рыбным бульоном или водой. Это работает, просто не так вкусно.

Быстрое легкое тушеное мясо рыбы

Для тушения лучше всего подходит твердая белая рыба, например, палтус или треска. Можно также использовать красного луциана или даже тилапию. Просто воздержитесь от нежной рыбы, например, подошвы или жирной рыбы, такой как тунец, для этого рагу.

При желании в рагу можно добавить креветки, моллюски и/или морские гребешки.

Быстрое легкое тушеное мясо рыбы

Сытное рагу против жидкого супа

По этому рецепту у вас получится рассыпчатое тушеное мясо с небольшим количеством жидкости. Если вы предпочитаете более насыщенный суп, вы можете добавить больше сока моллюсков, бульона из морепродуктов, бульона из моллюсков или белого вина, чтобы довести блюдо до нужной вам консистенции. Помните, что и помидоры, и рыба будут выделять больше жидкости по мере приготовления.

По мере добавления жидкости пробуйте суп на вкус и обязательно корректируйте приправы.

Заменители и добавки

Это рагу вкусно само по себе, но оно настолько универсально. На протяжении многих лет наши читатели делились своими собственными вариантами.

• Для увеличения объема блюда добавьте нарезанный картофель, консервированную белую фасоль, болгарский перец, цуккини, сельдерей, летний сквош, капусту, шпинат или даже бок-чой.
• Вы можете использовать любую чешуйчатую рыбу, такую как луциан, треска, рокфиш, сиг или даже тилапия. Или добавьте креветки, морские гребешки, раков или любые другие морепродукты.
• Добавьте или замените травы. Укроп, орегано, базилик или кинза — хорошие варианты. Кроме того, добавьте лавровый лист или два — это отлично подойдет для бульона.
• У вас нет сока моллюсков? Используйте куриный или овощной бульон.
• Если у вас нет белого вина, подойдет легкое или среднее красное вино.
• Гарнируйте свежей рубленой зеленью, гренками или крошками бекона.

Что за секретный ингредиент? Оливковое масло!

Шесть столовых ложек оливкового масла может показаться много, но оно придает рагу богатый и прекрасный вкус. Поэтому мы советуем вам использовать нежирную рыбу. По желанию вы можете уменьшить количество оливкового масла. Однако мы советуем использовать не менее столовой ложки, чтобы ароматические вещества успели приготовиться.

Не уверены, какое оливковое масло использовать? Вот наш удобный справочник по оливковым маслам.

Как готовить и хранить тушеную рыбу

Если вы готовите это рагу для званого ужина, приготовьте основу для супа заранее и охладите ее. Затем подогрейте бульон и добавьте рыбу непосредственно перед подачей на стол.

У вас остались остатки? Охладите их в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Только не забудьте сначала остудить суп до комнатной температуры.

Мы не рекомендуем замораживать остатки супа, так как это изменит текстуру рыбы. Но вполне можно заморозить бульон и добавить рыбу перед подачей на стол.

Примечание: Для разнообразия добавьте в рагу 1/2 фунта креветок, мидий, моллюсков и/или морских гребешков. Если добавляете моллюсков, добавьте их за пару минут до рыбы: им нужно больше времени, чтобы приготовиться и раскрыться.

Если у вас есть бульон из моллюсков, вы можете использовать 1 стакан вместо сока моллюсков.

Ингредиенты

• 6 столовых ложек оливкового масла экстра вирджин
• 1 средняя луковица, нарезанная (около 1 1/2 чашки)
• 3 больших зубчика чеснока, измельчить
• 2/3 чашки свежих листьев петрушки, измельченных
• 1 1/2 чашки свежих нарезанных помидоров ИЛИ 1 (14-унцовая) банка целых или раздавленных помидоров с их соком
• 2 чайные ложки томатной пасты, по желанию
• 1 (8-унций) бутылка сока моллюсков (или 1 чашка бульона из моллюсков)
• 1/2 стакана сухого белого вина (например, Совиньон блан)
• 1 1/2 фунта филе твердой белой рыбы, например, палтуса, трески, красного луциана или морского окуня, нарезанное на 2-дюймовые куски
• Щепотка сушеного орегано
• Щепотка сушеного тимьяна
• 1/8 чайной ложки соуса Табаско, или больше по вкусу
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс больше по вкусу
• 1 чайная ложка соли, плюс больше по вкусу

Пошаговый рецепт Быстрое легкое тушеное мясо рыбы

1. Обжарьте ароматические вещества в оливковом масле: Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на средне-высоком огне. Добавьте лук и жарьте 4 минуты.

   

2. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте петрушку и готовьте, помешивая, 2 минуты.

   

3. Добавить помидоры и томатную пасту и осторожно готовить еще 10 минут или около того.

   

4. Готовый суп: Добавьте сок моллюсков, сухое белое вино и рыбу. Доведите до кипения и варите, пока рыба не проварится насквозь и не станет легко распадаться на хлопья, около 3-5 минут. Добавьте приправы - соль, перец, орегано, тимьян и табаско. Добавьте больше соли и перца по вкусу.

   

5. Подавайте рагу: Перелейте в индивидуальные миски и подавайте. Отлично подавать с корочкой хлеба, которую можно макать в бульон из-под тушеной рыбы.