Салат из рукколы и киноа с авокадо и беконом

Автор: Кэти Морфорд 20 Июл. 2021, 17:26 Напечатать
Салат из рукколы и киноа с авокадо и беконом
Время приготовления40 минут
Кол-во порций4

Учитывая ее огромную популярность за последние несколько лет (и ее способность вызывать как энтузиазм, так и презрение), с моей стороны было бы упущением не включить киноа в мой Год цельного зерна. Итак, встречайте «Мисс Апрель», официальный злак месяца.

Технически говоря, киноа (произносится как «кинва») вообще не должна быть включена в список, поскольку на самом деле это семя, а не зерно. Однако я не обращаю внимания на эту формальность, потому что киноа выглядит, готовится и имеет вкус, как зерно. Ее недавняя популярность отчасти объясняется интересом потребителей ко всему безглютеновому и богатому белком, чем киноа и является. Она поставляет высококачественный белок, а также значительную дозу железа и клетчатки.

Киноа родом из Южной Америки, где она растет в различных цветах, чаще всего белых, красных и черных. Все они похожи по вкусу и готовятся относительно быстро, хотя белый киноа, как правило, более пушистый.

Какой бы способ приготовления киноа вы ни предпочитали, этот салат — отличное место для его использования. Нежная киноа смешивается с нежной сладкой кукурузой, выкладывается на рукколу и поливается медово-липово-цитрусовой заправкой. После разделения салата по порционным мискам его увенчивают раскрошенным беконом и ломтиками спелого авокадо. Несмотря на то, что это не совсем диетический салат, он очень сытный и достаточно объемный, чтобы выдержать весь прием пищи. Это потрясающий обед или легкий ужин.

Другие рецепты из киноа вы можете найти в разделе «Красочный табуле из киноа» или «Киноа на завтрак». Если у вас есть копия моей кулинарной книги, посмотрите рецепт Curried Quinoa with Tangerines and Dried Cranberries. Я также хочу попробовать эти пирожки с киноа и капустой от Yummy Supper.

Салат из киноа с рукколой, авокадо и беконом

Ключ к наслаждению киноа — правильное приготовление. Если киноа не промыта, я обычно хорошо промываю ее, чтобы удалить горькие на вкус сапонины с ее внешней стороны. Попробовав различные способы приготовления, я пришел к выводу, что лучше отварить ее в большом количестве воды, а затем слить воду, подобно тому, как я варю макароны. Если вы готовите это блюдо из остатков киноа, возьмите примерно 1 1/3 чашки готового киноа. Если кукуруза не в сезон, смело используйте замороженную. Для вегетарианской версии этого салата бекон можно не добавлять, он все равно будет очень вкусным.

Ингредиенты

Салат

  • 1/2 чашки киноа
  • 5 чашек воды
  • 1 чайная ложка соли
  • Зерна, вырезанные из 1 початка кукурузы (около 3/4 чашки кукурузы)
  • 4 ломтика бекона
  • 4 щедрые горсти рукколы
  • 1 небольшое авокадо, нарезанное и очищенное от кожуры
  • Щепотка соли

Заправка

  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 1 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 1/2 столовые ложки мелко нарезанного свежего шнитт-лука
  • свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт Салат из рукколы и киноа с авокадо и беконом

  • Шаг 1

    Положите киноа в мелкоячеистое сито и тщательно промойте водой. Положите киноа в небольшую кастрюлю вместе с водой и солью. Доведите до кипения на сильном огне и варите до тех пор, пока киноа не станет совсем нежной, 15-20 минут. Добавьте в кастрюлю зерна кукурузы и варите еще одну минуту. Слейте воду. Переложите в большую миску для смешивания.

  • Шаг 2

    Пока киноа варится, приготовьте бекон по своему вкусу до хрустящей корочки. Обсушите на бумажном полотенце.

  • Шаг 3

    Приготовьте заправку, взбив вместе сок лайма, бальзамический уксус, мед и соевый соус до полного растворения меда. Взбейте оливковое масло. Добавьте шнитт-лук и несколько щепоток черного перца. Отложите в сторону.

  • Шаг 4

    Добавьте рукколу к готовому киноа/кукурузе и хорошо перемешайте. Полейте салат примерно 2/3 заправки и снова перемешайте. При необходимости добавьте еще заправки.

  • Шаг 5

    Разделите салат на 4 миски. Посыпьте каждый салат крошкой бекона. Положите сверху авокадо. Добавьте небольшую щепотку соли на авокадо. Если у вас осталась заправка, вы можете капнуть немного на ломтики авокадо.

  • Шаг 6

    Подавайте немедленно

Ингредиенты

Похожие рецепты для вас

  • Салат из хурмы, граната и фисташек
    Оценка:5 / 5
    Просмотры:17
    Время приготовления:30 минут

    Сладкая, спелая и яркая оранжевая хурма — это мягкое, атласное ложе для разноцветного...

  • Печенка с виноградом
    Оценка:4.7 / 5
    Просмотры:2640

    Не совсем обычное сочетание куриной печени и винограда приятно шокирует ваших гостей....

  • Приготовления квашеной капусты
    Оценка:4.7 / 5
    Просмотры:2755

    Пpиготовлeния квaшeной кaпуcты Пpиготовлeниe:Кaпуcту тонко нaшинковaть.Моpковь нaтepeть нa...

  • Острый суп-пюре
    Оценка:5 / 5
    Просмотры:3076

    Для приготовления этого супа возьмите следующие ингридиенты: 500 граммов кабачков,...

  • Суп веганский с домашней лапшой
    Оценка:4.7 / 5
    Просмотры:4015

    Веганы еще более разборчивее в еде, чем вегетарианцы, так что им угодить вдвойне сложнее....

  • Острый салат из фасоли
    Оценка:4.8 / 5
    Просмотры:1653

    Если у вас нет проблем с желудочно-кишечным трактом, то можно воспользоваться рецептом...

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
450, 450 450
Загрузка...