Банановый хлеб с ромовым изюмом

Классический банановый хлеб — идеальный холст для новых вкусов. Я разработала этот вариант, составляя меню для своего пансионата на Ямайке.

Я хотел, чтобы это блюдо было знакомым, но в то же время захватывающим с новой изюминкой. Я добавила всплески вкуса и нотки карамели, используя изюм, замоченный в роме, теплые специи и сахар турбинадо — все это легко доступно на Ямайке.

Мы подавали этот хлеб просто нарезанным как часть приветственной закуски для прибывающих гостей, но он действительно идеален в любое время дня.

Банановый хлеб в ямайском стиле

Самое традиционное использование перезрелых бананов на Ямайке — это банановые оладьи. Для их приготовления бананы разминают, затем добавляют специи, сахар и муку, чтобы получить густое тесто, которое обжаривают на сковороде до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон.

С популяризацией быстрого хлеба — хлеба с использованием химического разрыхлителя и выпекаемого в духовке — банановые оладьи уступили место банановому хлебу, который также стал мгновенной классикой.

В наши дни вы можете найти широкий ассортимент банановых хлебов с ямайскими мотивами, в зависимости от выбора пекарем ямайских ароматов для включения в буханку.

Банановый хлеб с ромовым изюмом

Замены, предложения и замены

Я люблю сочетание теплых специй, рома и изюма, но вы можете найти несколько вариаций бананового хлеба с ямайским вкусом:

• Сладкая глазурь сверху
• Кокосовые хлопья
• Сок лайма
• Измельченные грецкие орехи или орехи пекан

Не любите изюм? Попробуйте использовать любой другой вид сухофруктов, который вам нравится. Или вообще обойдитесь без них. Можно даже попробовать с шоколадной стружкой!

Какой бы ни была ваша комбинация ингредиентов, убедитесь, что вы добавляете не более 1/2 стакана дополнительных ингредиентов. Добавьте их в тесто, когда добавите изюм. Для кокоса я бы добавила только 1/4 стакана.

Не пропустите этот шаг!

Чтобы приготовить этот рецепт, вам нужно заранее запланировать как минимум одну ночь, чтобы замочить изюм в темном роме. (Две ночи? Еще лучше!) Как только вы положите изюм в рот и почувствуете этот взрыв вкуса, вы поймете, что оно того стоило. Не удивляйтесь, если в итоге вы замочите еще больше изюма, чтобы украсить мороженое или использовать ром, настоянный на изюме, для приготовления коктейлей — вкуснятина!

Несмотря на то, насколько вкусен этот банановый хлеб, он также до смешного прост и готовится в кратчайшие сроки.

Если вы не хотите использовать алкоголь, замочите изюм в воде или соке, например, ананасовом. В этом случае можно сделать ускоренное замачивание, соединив изюм и жидкость в небольшой кастрюле, доведя до кипения и дав постоять 10-15 минут, а затем слив воду.

Банановый хлеб с ромовым изюмом

Почему стоит использовать сахар-сырец?

Я использую сахар-сырец или турбинадо, потому что именно его чаще всего используют на Ямайке. Вы сможете найти его в отделе выпечки любого крупного продуктового магазина.

Вы можете использовать белый сахар-песок вместо сахара-сырца, но он не создаст того карамельного вкуса, который дает сахар-сырец, потому что патока была переработана из сахара-песка.

Как приготовить банановый хлеб без глютена

Если у вас нет глютена, как у меня, просто замените вашу любимую безглютеновую муку на AP, и все готово. Хорошо подходят универсальная безглютеновая мука King Arthur’s All-Purpose Gluten Free Flour и безглютеновая мука Cup4Cup. Просто используйте безглютеновую муку вместо обычной, и вам не придется вносить никаких изменений в рецепт.

Способы употребления бананового хлеба с ромовым изюмом

Этот банановый хлеб очень сладкий, поэтому он вполне оправдан на завтрак или полдник (или в любое другое время). Я люблю его сам по себе с чашкой мятного чая.

Если вы хотите оживить остатки, попробуйте:

• Поджарьте их и намажьте сливочным маслом.
• Используйте несколько ломтиков в качестве основы для французского тоста.
• Возьмите пример с бананов фостер: Обжарьте ломтик на сливочном масле и сверху положите шарик ванильного мороженого!

Банановый хлеб с ромовым изюмом

Как хранить, замораживать и разогревать банановый хлеб

Хранить: Если вы собираетесь съесть банановый хлеб в течение нескольких дней, его лучше всего хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере. Если вам нужно сохранить его свежим до недели, положите его в холодильник в герметичном контейнере.

Заморозить: Банановый хлеб прекрасно хранится до трех месяцев. Вы можете замораживать отдельные ломтики, части буханки или целые буханки. Просто плотно заверните их в полиэтиленовую пленку или фольгу, а затем положите завернутый хлеб в герметичный пакет для заморозки и плотно запечатайте. Обратите внимание, что чем больше кусок, тем лучше он выдержит морозильную камеру.

Чтобы разморозить замороженный хлеб: Положите его на ночь в холодильник или на несколько часов на прилавок. Если вы торопитесь разморозить ломтики, положите их в микроволновую печь примерно на 30 секунд.

• Чтобы узнать больше о том, как заморозить банановый хлеб, ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством: Как хранить и замораживать банановый хлеб.

Примечание: Убедитесь, что вы используете мягкие, перезрелые бананы, от веснушчатых до полностью коричневых. При приготовлении пюре я люблю, чтобы оставалось немного комочков, как при приготовлении яблочного пюре.

Ингредиенты

• 1/2 чашки изюма
• 1/2 чашки темного рома
• 1 1/2 чашки пюре из перезрелых бананов, от 3 или 4 бананов
• 1/3 чашки соленого сливочного масла, растопленного
• 3/4 чашки неочищенного сахара или сахара турбинадо
• 1 большое яйцо, взбить
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка темного рома, настоянного на изюме (после замачивания изюма)
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки специй
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 1/2 чашки цельнозерновой муки

Пошаговый рецепт Банановый хлеб с ромовым изюмом

1. Замочите изюм Соедините изюм и ром в небольшой емкости с плотно прилегающей крышкой. Дайте постоять при комнатной температуре не менее ночи, затем процедите и оставьте ром, пропитанный изюмом. (Можно замочить изюм и на более длительное время, но тогда, скорее всего, придется добавлять больше рома, так как изюм впитает его).

2. Разогрейте духовку до 350°F

3. Подготовьте форму для буханки Щедро смажьте кулинарным спреем форму для буханки размером 8x4 дюйма. Вы можете смазать сковороду и сливочным маслом, но тогда буханка получится немного темнее.

4. Процедите изюм Процедите изюм и сохраните жидкость.

5. Приготовьте тесто В большую миску для смешивания добавьте пюре из бананов и растопленное сливочное масло. Добавьте сахар, яйцо, ваниль и 1 столовую ложку рома, настоянного на изюме. Добавьте корицу, мускатный орех и пряности. Перемешайте до однородности.

   

6. Всыпьте пищевую соду и соль и перемешайте. Вмешайте муку до полного объединения. (Обратите внимание, что из-за кусочков бананового пюре мука будет слегка комковатой). Наконец, добавьте процеженный изюм.

   

7. Выпекать Вылейте тесто в подготовленную форму для буханки, вытирая миску.

   

8. Выпекайте в течение 50 минут - 1 часа или пока тестер не будет выходить чистым.

   

9. Подача Перед тем как снять буханку с противня, остудите ее на решетке не менее 15 минут. Полностью остудите перед нарезкой и подачей.