Тыквенные чизкейковые батончики со штрейзельной начинкой

Первый взгляд на оранжевую тыкву означает, что наступила официальная осень. В Сиэтле в один из дней было 95 градусов, а на следующий — погода в толстовках! А я за погоду в толстовках.

Давайте просто продолжим этот поезд, хорошо?

Почему вы должны приготовить тыквенные батончики с чизкейком

Эти тыквенные батончики имеют начинку, похожую на чизкейк, и хрустящий топпинг. Не ждите Дня благодарения, чтобы приготовить их. Это отличный десерт в любое время года!

Тыквенные чизкейковые батончики со штрейзельной начинкой

Я люблю добавлять в десертные батончики штрейзель, когда у меня есть такая возможность. Этот штрейзель очень прост и добавляет еще один слой текстуры к гладкой начинке из тыквы и сливочного сыра.

Как приготовить лучшие батончики с тыквенным чизкейком

Обязательно дайте сливочному сыру размягчиться до комнатной температуры. Это поможет ему плавно смешаться с другими ингредиентами. Если сливочный сыр еще немного остыл и вы заметили в начинке комочки, пропустите смесь через сетчатое сито, прежде чем выливать ее на корж из крекера Грэма.

Более подробную информацию о коржах из крекера Грэма смотрите в этом посте!

Если вы чувствуете себя очень декадентом, полейте их карамельным соусом. Батончики прекрасны сами по себе, но карамель делает их еще вкуснее. Приятного аппетита!

Тыквенные чизкейковые батончики со штрейзельной начинкой

Какой сливочный сыр лучше всего использовать для этого рецепта

Для этого рецепта подойдет сливочный сыр любой марки, но убедитесь, что он полножирный, иначе вам не хватит сочной, кремовой текстуры. И не пропустите пункт о том, как довести сливочный сыр до комнатной температуры. Это очень важно для предотвращения образования комочков в начинке.

Какой сорт тыквы вы используете?

Тыквенное пюре продается в банках в сезонных отделах осенью. Иногда их ставят вместе с консервированными фруктами или консервированными овощами. Обычно они продаются в банках объемом 15 или 29 унций. Обязательно читайте этикетку и покупайте 100% тыкву, а не начинку для тыквенного пирога (которая уже подслащена и приправлена).

Вы также можете использовать домашнее тыквенное пюре. Для начала разрежьте пополам тыкву для пирога или сахарную тыкву (маленькие симпатичные, а не большие, предназначенные для вырезания на Хэллоуин) и удалите семена. Обжарьте половинки (срезанной стороной вниз) на листе для выпечки в разогретой до 400°F духовке в течение 40 минут, пока вы не сможете легко проткнуть кожицу вилкой. Выньте мякоть и измельчите ее в блендере или кухонном комбайне. Вы можете хранить тыквенное пюре для дальнейшего приготовления.

Даже маленькая банка тыквы будет слишком большой для этого рецепта, поэтому мы составили список рецептов, в которых можно использовать остатки тыквенного пюре.

Как хранить тыквенные чизкейковые батончики

Вы можете приготовить эти тыквенные чизкейки на день вперед и оставить на ночь на столе. Для более длительного хранения положите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней.

Эти батончики можно также заморозить. Сначала заморозьте их в холодильнике. Затем, когда они окрепнут, заверните их в полиэтиленовую пленку и заморозьте в герметичном контейнере. В качестве альтернативы вы можете разрезать их на батончики и завернуть их по отдельности, чтобы потом было легче размораживать.

Чтобы чизкейк разморозился, дайте ему постоять при комнатной температуре.

Примечание: Перед смешиванием начинки обязательно дайте сливочному сыру размягчиться до комнатной температуры, чтобы избежать образования комочков. Подготовьте крекерную крошку, измельчив крекеры в кухонном комбайне или положив крекеры в пакет с застежкой-молнией и прокатив их скалкой.

Ингредиенты

Корж из крекеров Грэма:

• 1 1/2 чашки крошек крекера Грэм (см. примечание к рецепту)
• 1/4 чашки белого сахара
• 6 столовых ложек обычного соленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного, чтобы не было горячим
• 1/4 чайной ложки корицы или приправы для тыквенного пирога
• Начинка из штрейзеля:
• 1/2 чашки коричневого сахара
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/4 чашки старомодных овсяных хлопьев
• 4 столовые ложки обычного соленого сливочного масла комнатной температуры
• 1/4 чайной ложки приправы для тыквенного пирога

Тыквенная начинка:

• 2 (8 унций) упаковки сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
• 2/3 чашки сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 2/3 чашки тыквенного пюре (не тыквенная начинка для пирога)
• 2 чайные ложки приправы для тыквенного пирога

Для подачи:

• Карамельный соус, домашний или купленный в магазине, по желанию
• Взбитые сливки, по желанию

Пошаговый рецепт Тыквенные чизкейковые батончики со штрейзельной начинкой

1. Разогрейте духовку и подготовьте противень: Разогрейте духовку до 350°F. Сбрызните антипригарным спреем противень размером 9 x 13 дюймов и застелите его пергаментной бумагой, чтобы края свисали за края противня. Это поможет извлечь батончики для нарезки и сохранить корочку целой.

2. Приготовьте корж из крекеров Грэма: В большой миске соедините все ингредиенты для коржа из крекер-грэма. Перемешайте смесь, пока она не станет похожа на мокрый песок. Если она все еще выглядит сухой, добавьте еще одну столовую ложку растопленного масла.

   

3. Перенесите на выстеленный противень и прижмите рукой или дном питьевого стакана, чтобы образовалась ровная корочка.

   

4. Приготовьте начинку из штрейзеля: В той же миске, в которой готовилась смесь для крекер-грэма, соедините ингредиенты для начинки из штрейзеля. Смешайте ингредиенты вместе, при необходимости используя руки, чтобы смесь получилась равномерной. Смесь должна напоминать крупные крошки. Отложите в сторону.

   

5. Приготовьте тыквенную начинку: В миксере с лопастной насадкой взбейте сливочный сыр, сахар и ваниль до однородности. Остановите миксер и поскребите стенки чаши. Добавьте яйца, по одному за раз, перемешивая в течение 30 секунд. Снова поскребите миску. Добавьте тыквенное пюре и приправу для тыквенного пирога и перемешайте до полного объединения.

6. Соберите батончики: Вылейте тыквенную начинку в форму поверх коржа из крекера Грэма.

   

7. Равномерно разровняйте силиконовой лопаткой. Посыпьте тыквенную начинку штрейзелем.

   

8. Выпекайте батончики в течение 45-50 минут: Проверьте батончики через 40 минут, чтобы убедиться, как быстро они пропекаются. Когда они готовы, зубочистка, вставленная в середину, должна выходить чистой.

9. Полностью остудите батончики и уберите в холодильник: Дайте батончикам остыть до комнатной температуры на проволочной решетке. После остывания поместите в холодильник для полного охлаждения. Нарежьте и подавайте с карамельным соусом, политым сверху, и взбитыми сливками, по желанию. Батончики хранятся в холодильнике около недели.