Тушеная белокочанная капуста

Еще на Руси блюда из капусты славились своим вкусом и сытностью. Они занимали особое место на столах, как в праздничное время, так и во время поста.

Смотрите так же: Рецепт: мини-брокколи с апельсиновым соусом, Картофель с мясным фаршем.

1. Капусту мелко шинкуют, затем кладут в кастрюлю с толстыми стенками, добавляют воду или бульон, специи, закрывают крышкой и тушат.Первые 7 минут тушение производят при сильном огне.

   

2. Как только жидкость в капусте закипит, огонь убавляют, но не допускают прекращения кипения. Таким образом, капусту тушат около 35 минут. Затем закладывают пассерованые морковь, лук, томатную пасту, зелень и специи.

   

3. Тушат еще час и добавляют пассерованую муку с уксусом. Уксус вливают, чтобы перебить вкус капусты. При желании, смесь муки и уксуса можно заменить сметаной или пряными овощами. Снова доводят до кипения и готовят еще 15-20 минут.

   

4. Готовое блюдо посыпают зеленью. Хорошо сочетаются с капустой укроп и базилик.Тушеную капусту можно подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам.