Напечатать
Картофель Au Gratin — это традиционное картофельное блюдо, запеченное в сырно-сливочном соусе и посыпанное панировочными сухарями. Этот рецепт из картофеля так же легко приготовить, как и вкусно.
Нарезанный картофель, залитый сочными сливками и посыпанный золотым сыром и панировочными сухарями, заслуживает места на любом праздничном столе.
Картофель Au Gratin — декадентское, но легкое в приготовлении блюдо, которое можно подавать вместе с жареным, индейкой или ребрышками. Нарезанный картофель, посыпанный луком, тимьяном и небольшим количеством сыра Грюйер, запекается вместе со сливками до плавной мягкости.
Картофель Хассельбэк с хрустящей корочкой
Вы можете быстро выполнить рецепт, нарезав картофель ножом для нарезки кухонного комбайна, затем бланшируйте картофель в сливках, загрузите его в форму для выпечки и поставьте в духовку!
Картофель: какой и как готовить
Мне лично нравится кремовая текстура желтого восковидного картофеля, такого как Yukon Golds в этом гратене, но многим нравится мучный красновато-коричневый (запеченный) картофель, потому что он впитывает много сливок.
Если вы выберете красновато-коричневый картофель, потому что он у вас под рукой или вы просто предпочитаете его, возможно, вам придется немного изменить количество сливок и время выпекания. Когда запеканка запечется, загляните под сыр. Если картофель кажется сухим, просто влейте в форму в духовке немного сливок.
Чтобы подготовить картофель, очистите его (или не делайте этого, если вы хотите более деревенское блюдо) и нарежьте его тонкими ломтиками (примерно 1/8 дюйма) с помощью ножа.
Картофель Au Gratin
Какой сыр лучше всего для картофеля-гратен?
Сыр в этом рецепте не перегружает картофеля.
Для этого рецепта я пропариваю картофель в сливках, перекладываю картофель в форму для запекания и добавляю примерно половину сыра к сливкам, оставшимся в кастрюле, чтобы получился вкусный соус.
В то время как традиционная французская запеканка из картофеля обычно включает грюйер, есть много других восхитительных плавящихся сыров, из которых можно выбрать:
- острый чеддер
- илистая Фонтина
- масло Хаварти
- ореховый швейцарский или эмменталерский
- Гауда — копченый или некопченый
Картофель Au Gratin
Добавки и варианты для картофеля в гратене
Мне нравится простота этого картофеля, и для меня тимьян — идеальная тонкая трава, но если вы хотите получить что-то необычное, замените травы или добавьте другие ингредиенты.
Вот некоторые из моих любимых:
- Розмари
- майоран
- пикантный
- орегано
- бекон
- ветчина
- вареный шпинат, выжатый сухой
Как разогреть картофель в гратене
Если вы хотите приготовить еду быстрее, лучше испечь ее за день до ужина и разогреть в день.
Чтобы приготовить и разогреть: соберите и выпекайте при температуре 175 ° С, а затем снова разогрейте (175 ° С), неплотно прикрыв фольгой, чтобы корка не подрумянилась слишком сильно в течение 45 минут или до полного нагрева. Снимите фольгу на последние пять или 10 минут выпечки, чтобы корочка оставалась красивой и хрустящей.
Чтобы разогреть остатки запеканки: вы надеетесь, что останутся остатки! Следуйте той же процедуре, чтобы разогреть, но для поздней ночи, когда тяга к картофелю не может ждать, всегда есть микроволновая печь.
Ингредиенты
- Сливочное масло для формы для запекания
- 2 столовые ложки растопленного масла
- 1 чашка панировочных сухарей панко
- 1 1/2 стакана тертого сыра Грюйер, разделенного
- 2 1/2 стакана жирных сливок
- 1/2 стакана молока
- 3 веточки тимьяна
- 1.3 кг картофеля юконский золотой, очищенного и нарезанного ломтиками толщиной 1/8 дюйма
- 1 средний желтый лук, нарезанный ломтиками толщиной 1/8 дюйма
- 1 чайная ложка соли
- 1/8 чайной ложки молотого черного перца
