Самса из слоеного теста с мясом

Автор: Савельева Лариса 03 Сен. 2021, 14:50 Напечатать
Самса из слоеного теста с мясом
Кол-во порций8
Калорийность294,8 ккал на 100грамм

Самсу готовят во многих азиатских странах. В России блюдо стало известно и приобрело популярность, благодаря узбекским поварам. Их интерпретация самсы – это сочетание хрустящего слоеного теста и сочной мясной начинки.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука пшеничная – 275 г;
  • вода – 125 г;
  • соль – 5 г;
  • сливочное масло с содержанием жира 82,5% – 160 г;
  • яйцо – 1/10 шт. (5 г).
  • Для начинки (масса нетто):
  • мясо – 240 г;
  • лук репчатый – 240 г;
  • соль – 3 г;
  • кумин – 1 г;
  • перец черный молотый – 0,5 г.
Самса из слоеного теста с мясом

Самса из слоеного теста с мясом

Для выпекания:

  • масло растительное – 0,5 мл;
  • желток – 1 шт.;
  • молоко – 10 г;
  • тмин или кунжут – 5 г.

Пищевая и энергетическая ценность самсы со свининой на 100 г:

  • белки – 8,0 г;
  • жиры – 24,0 г;
  • углеводы – 21,9 г;
  • калорийность – 294,8 ккал.

Пошаговый рецепт Самса из слоеного теста с мясом

  • Самса из слоеного теста с мясом
    Шаг 1

    Из муки, яиц и холодной воды с растворенной в ней солью замешивают тесто, закрывают его пленкой, помещают в холодильник на 1 час. Отвешивают необходимое количество сливочного масла и оставляют при комнатной температуре для размягчения.

  • Самса из слоеного теста с мясом
    Шаг 2

    Стол и скалку обсыпают мукой. Тесто раскатывают в пласт овальной или прямоугольной формы как можно тоньше. Важно, чтобы толщина была примерно одинаковой в середине и по краям.

  • Самса из слоеного теста с мясом
    Шаг 3

    На пласт наносят размягченное сливочное масло.

  • Самса из слоеного теста с мясом
    Шаг 4

    Формуют из теста рулет, стараясь не оставлять воздух.

  • Самса из слоеного теста с мясом
    Шаг 5

    Получившийся полуфабрикат сворачивают улиткой, накрывают пленкой и ставят в холодильник на 1 час.

  • Самса из слоеного теста с мясом
    Шаг 6

    Тем временем готовят начинку. Свинину и лук нарезают мелким кубиком, соединяют, солят, перчат, добавляют тмин или кунжут. Массу хорошо вымешивают и оставляют минимум на 15 минут для фиксации.

  • Самса из слоеного теста с мясом
    Шаг 7

    Слоеное тесто достают из холодильника, режут на 8 равных частей. При делении теста можно воспользоваться весами. Масса каждого кусочка – 70 г.

  • Самса из слоеного теста с мясом
    Шаг 8

    Берут один из кусков, кладут его срезом вверх и раскатывают так, чтобы края были тоньше середины. Также поступают с остальными заготовками.

  • Самса из слоеного теста с мясом
    Шаг 9

    Кладут на тесто 60 г начинки. Придают изделию треугольную форму.

  • Самса из слоеного теста с мясом
    Шаг 10

    Укладывают самсу швом вниз на смазанный маслом противень. Молоко смешивают с яичным желтком до однородной массы. Этот состав кисточкой наносят на поверхность пирожков, которую затем посыпают кумином.

  • Самса из слоеного теста с мясом
    Шаг 11

    Выпекают самсу из слоеного теста с мясом в разогретой до 180 0С духовке 20-25 минут.

Ингредиенты

Похожие рецепты для вас

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
294,8 ккал на 100грамм, 294,8 ккал на 100грамм 294,8 ккал на 100грамм
Загрузка...