Капоната

Баклажан – это один из уникальных овощей, который по-своему хорош в каждом блюде. За открытие этого овоща всему миру стоит сказать спасибо арабам. Теперь практически каждому человеку сложно представить себе свой рацион без такого овоща как баклажан. Отправляясь в магазин или на рынок за его приобретением, не нужно никаких специальных знаний чтобы правильно выбрать свежие и качественные плоды. При выборе все внимание на кожицу, которая не должна быть морщинистой. Замечательно когда кожура выглядит глянцево-блестящей. На хорошем баклажане не должны быть коричневые пятна, и помните, что мягкий овощ и пятна говорят о его несвежести. Присутствие буро-желтого оттенка говорит о том, что овощ переспел и в нем присутствует повышенное содержание солонина.