Софрито

Прочитав название блюда, многие тут же заинтересуются им, ведь настолько необычное название оно получило. Но один взгляд на ингредиенты позволит многим тут же сделать вывод, что это обычная тушеная курица с картофелем и луком. Все именно так и не так. Перед нами средиземноморский рецепт приготовления курицы с овощами и пряностями. Возможно, кто-то из вас слышал об испанском соусе «Софрито», который чем-то напоминает кавказскую аджику. Нет, наше блюдо не соус и лишь отдаленно напоминает испанский вариант. В нашем случае основной упор сделан на пряной курочке и том соусе, который образуется после ее обжарки. Но, ничего не мешает вам экспериментировать с продуктами и заменить курицу на обычное мясо (лучше телятину), а также добавить томаты и много зелени, придавая ему свой неповторимый аромат и утонченность.

1. Курицу порезать достаточно крупными порционными кусочками. Овощи почистить.

   

2. В сковородке разогреваем оливковое масло и добавляем туда щепотку куркумы и паприки.

   

3. Отправляем в сковородку картошку. Приправляем солью и перцем.

   

4. Обжариваем со всех сторон до образования румяной корочки. На отдельно сковородке обжариваем порезанный полукольцами лук.

   

5. В отдельной миске смешиваем немного оливкового масла, куркуму, паприку, перец, соль.

   

6. Маринуем курочку в маринаде в течение 15-20 минут.

   

7. Обжариваем курочку с веточкой розмарина на сковородке.

   

8. К готовой курочке добавляем обжаренный лук, картошку и вливаем один стакан воды. Накрываем крышкой и тушим в течение 30 минут на медленном огне. Подавать как самостоятельное блюдо, украсив любой зеленью по вкусу.