Напечатать 
Вместо того чтобы выбросить желтки, мы использовали несколько штук, чтобы фритата не получилась резиновой, как обычно бывает, если в дело идут одни белки.
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 45 МИНУТ
2 ст. л. оливкового масла
1 крупная головка репчатого лука, нарезанная тонкими полукольцами
1 картофелина для запекания (весом 220 г), очищенная и тонко нарезанная
½ ч. л. сушеного молотого розмарина
Крупная соль и свежемолотый черный перец
5 крупных яиц 5 яичных белков
½ стакана листьев свежей петрушки
тушеный болгарский перец
2 болгарских перца (красных или желтых или обоих цветов)
1 ст. л. оливкового масла
½ маленькой головки красного репчатого лука, нарезанной кубиками
Крупная соль и свежемолотый черный перец
Смотрите так же пицца
1 В небольшой огнеупорной сковороде диаметром 25 см разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Положите лук, картофель и розмарин; посолите и поперчите, перемешайте.
2 Накройте сковороду и готовьте 10 минут; снимите крышку. Жарьте 5 минут, периодически помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
3 Тем временем в небольшой миске взболтайте яйца, яичные белки, листья петрушки, % чайной ложки соли и четверть чайной ложки перца.
4 Включите режим гриля в духовке и установите решетку не ближе чем на 10 см от источника жара. Добавьте к овощам оставшееся оливковое масло и влейте яичную смесь.
5 Готовьте на плите на среднем огне, время от времени поддевая лопаткой края, позволяя яичной смеси стекать на дно. Жарьте 10 минут до тех пор, пока фритата не будет почти готова.
6 Поставьте сковороду на решетку и запекайте около 3 минут до полной готовности и золотистой корочки.
