Рататуй

Рататуй блюдо французской кухни и является очень бюджетный и простым, но это не мешает ему быть очень популярным. Его можно отведать как в дорогих ресторанах, так и заглянув на ужин к какой-нибудь хозяйке. Секрет этого блюда в том, что все гениальное просто. Любые овощи которые растут на огороде режутся и тушатся на оливковом масле. Рагу непременно приправляется прованскими травами, чесноком, базиликом, тмином. Нельзя говорить, что это исключительное изобретение французов и в мире ничего подобного нет. Наоборот, аналоги есть и их достаточно много. Например, в Турции это имам баялды, Италии – капоната, Венгрии – лечо, Испании – писто. Все эти блюда состоят из кабачков, перца, томатов, баклажанов и лука. Пожалуй, классического рецепта этого блюда нет, и каждый готовит так ему нравиться. Принято считать, что сам процесс приготовления блюда может быть различным и насчитывает 3 способа. Первый, подразумевает обжаривание каждого овоща отдельно и воссоединение их уже непосредственно перед подачей. Второй способ подразумевает нарезку овощей кубиками и тушение вместе в большой сковородке. Наиболее оригинальный третий вариант, где овощи раскладывает чередуя друг с другой спиралью и запекают в духовке. Какой избрать вам решайте сами, а я предложу свой вариант рецепта.

1. Нарезать кубиками луковицу и измельчить чеснок.

   

2. Баклажан, кабачок и перцы нарезаем небольшими кубиками.

   

3. На сковородке нагреть оливковое масло. Обжарить чеснок и лук в течение 3-5 минут, постоянно помешивая

   

4. Высыпать в сковородке все овощи. Тушить 7-10 минут (овощи должны быть мягкими, но сохранять форму).

   

5. Измельчите листья базилика.

   

6. Вылейте томатный соус. Приправьте солью, перцем, базиликов и прованскими травами.

   

7. Тушить на медленном огне 5 минут.