Лимонное ризотто с креветками

Ризотто стало визитной карточкой итальянской кухни, так же как и пицца и паста. Для того чтобы получилось классическое ризотто необходимо использовать такой сорт риса как арборио. Его безупречная округлая форма и высокое содержание крахмала, обеспечивают безупречный вкус блюда. При варке этот рис впитывает много жидкости, а значит, вкусов и ароматов. Предварительно стоит обжарить рис в оливковом или сливочном масле. И совсем немного прочих специй и пряностей. Помните, что любой рецепт ризотто требует, чтобы рис получился мягким и нежным, и ни в коем случае не кашеобразным. Каждое зернышко должно быть немного твердым внутри.