Лимонное ризотто с креветками

Ризотто стало визитной карточкой итальянской кухни, так же как и пицца и паста. Для того чтобы получилось классическое ризотто необходимо использовать такой сорт риса как арборио. Его безупречная округлая форма и высокое содержание крахмала, обеспечивают безупречный вкус блюда. При варке этот рис впитывает много жидкости, а значит, вкусов и ароматов. Предварительно стоит обжарить рис в оливковом или сливочном масле. И совсем немного прочих специй и пряностей. Помните, что любой рецепт ризотто требует, чтобы рис получился мягким и нежным, и ни в коем случае не кашеобразным. Каждое зернышко должно быть немного твердым внутри.

1. Растопить сливочное масло на сковородке. Обжарить креветки с обеих сторон в течение 3-х минут и сложить в тарелку.

   

2. Нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок обжарить на оливковом масле до прозрачного состояния.

   

3. Всыпать рис, и постоянно помешивая обжарить его до золотистого оттенка.

   

4. Влить белое вино.

   

5. Пришло время добавить овощной бульон. Тщательно перемещать все.

   

6. Готовить рис до тех пор, пока не испариться вся влага.

   

7. Выдавить сок 1 лимона. Для аромата натрите цедру на терке.

   

8. Влить сливки.

   

9. Креветки и нарезанный базилик добавляем к рису.

   

10. Приправить блюдо по вкусу перцем, солью и куркумой для цвета.