Вареная говядина под маринадом

Поместите мясо в жаростойкую посуду и отставьте в сторону. Нагрейте оливковое масло в соуснице. Добавьте лук и жарьте на слабом огне, помешивая время от времени, в течение 10 мин (до золотисто-коричневого цвета). Добавьте листья шалфея, розмарин, уксус и посолите. Варите при пузырьковом кипении до выпаривания уксуса. Влейте вино с небольшим количеством воды и поварите несколько минут. Залейте этой смесью мясо и дайте ему постоять несколько часов в холодном месте.

LESSO DI MANZO IN CARPIONE

Число порций: 4
500 г отварной говядины, нарубленной
3 ст. л. оливкового масла
1 луковица, нарезанная
4 листика свежего шалфея
1 веточка свежего розмарина
150 мл белого винного уксуса
175 мл белого вина
соль