Салат из кактусов «Нопалитос»

Вы когда-нибудь ели кактус? Колючие лопасти кактуса, известные как нопалитос, не только съедобны, но и чертовски вкусны! Они напоминают нечто среднее между стручковой фасолью и окрой, а также полезны для вас: в них много витамина А, кальция, калия и клетчатки. Идеально подходит для тех, кто хочет придерживаться палео-, веганской, безглютеновой или низкоуглеводной диеты.

Как и окра, при приготовлении они немного покрываются слизью, но ее можно легко смыть.

Кактус колючая груша растет на юго-западе США и в Средиземноморье, а молодые, нежные лопасти являются основным продуктом в мексиканской кухне.

Салат из кактусов «Нопалитос»

Вы можете либо купить молодые лопасти целиком, а затем подготовить их, надев толстые перчатки и аккуратно соскоблив острые шипы, либо поступить так, как поступает большинство из нас — купить их уже очищенными и нарезанными. Вы даже можете купить их уже консервированными.

На любом мексиканском рынке можно найти свежие нарезанные нопалитос, уже подготовленные и упакованные.

Салат из кактусов «Нопалитос»

Как стручковая фасоль и окра, нопалитос любят сочетаться с помидорами и луком. Этот классический мексиканский салат похож на обильный пико де галло, смешанный с нопалитос.

Подавайте салат в качестве гарнира к стейку или любому мексиканскому блюду, или порадуйте своих друзей-вегетарианцев, используя этот салат в качестве начинки для тако!

Если вы используете консервированные нопалитос, просто слейте воду и смешайте их с помидорами и остальными ингредиентами. Готовить их не нужно, так как они уже приготовлены.

Ингредиенты

• 1 фунт (450 г) свежих измельченных нопалитос
• 1 фунт помидоров черри, порезанных на четвертинки (около 3 чашек)
• 1 чашка нарезанного красного редиса
• 1 чашка мелко нарезанного красного лука
• 3 столовые ложки сока лайма
• 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 чашки рубленой кинзы

Пошаговый рецепт Салат из кактусов "Нопалитос"

1. Бланшируйте и промойте нопалитос: Доведите до кипения среднюю кастрюлю подсоленной воды. Добавьте нопалитос, доведите до кипения и варите в течение 1 минуты.

   

2. Процедите через мелкоячеистое сито. Промойте водой в течение 1 минуты.

   

3. Перемешайте с оставшимися ингредиентами: Поместите промытые и осушенные нопалитос в миску с нарезанными помидорами, редисом и луком.

   

4. Заправьте соком лайма, оливковым маслом, солью и перцем. Добавьте кинзу.