
Вы когда-нибудь ели кактус? Колючие лопасти кактуса, известные как нопалитос, не только съедобны, но и чертовски вкусны! Они напоминают нечто среднее между стручковой фасолью и окрой, а также полезны для вас: в них много витамина А, кальция, калия и клетчатки. Идеально подходит для тех, кто хочет придерживаться палео-, веганской, безглютеновой или низкоуглеводной диеты.
Как и окра, при приготовлении они немного покрываются слизью, но ее можно легко смыть.
Кактус колючая груша растет на юго-западе США и в Средиземноморье, а молодые, нежные лопасти являются основным продуктом в мексиканской кухне.
Вы можете либо купить молодые лопасти целиком, а затем подготовить их, надев толстые перчатки и аккуратно соскоблив острые шипы, либо поступить так, как поступает большинство из нас — купить их уже очищенными и нарезанными. Вы даже можете купить их уже консервированными.
На любом мексиканском рынке можно найти свежие нарезанные нопалитос, уже подготовленные и упакованные.
Как стручковая фасоль и окра, нопалитос любят сочетаться с помидорами и луком. Этот классический мексиканский салат похож на обильный пико де галло, смешанный с нопалитос.
Подавайте салат в качестве гарнира к стейку или любому мексиканскому блюду, или порадуйте своих друзей-вегетарианцев, используя этот салат в качестве начинки для тако!
Если вы используете консервированные нопалитос, просто слейте воду и смешайте их с помидорами и остальными ингредиентами. Готовить их не нужно, так как они уже приготовлены.
Ингредиенты
- 1 фунт (450 г) свежих измельченных нопалитос
- 1 фунт помидоров черри, порезанных на четвертинки (около 3 чашек)
- 1 чашка нарезанного красного редиса
- 1 чашка мелко нарезанного красного лука
- 3 столовые ложки сока лайма
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/2 чашки рубленой кинзы
Пошаговый рецепт Салат из кактусов "Нопалитос"
Бланшируйте и промойте нопалитос: Доведите до кипения среднюю кастрюлю подсоленной воды. Добавьте нопалитос, доведите до кипения и варите в течение 1 минуты.
Процедите через мелкоячеистое сито. Промойте водой в течение 1 минуты.
Перемешайте с оставшимися ингредиентами: Поместите промытые и осушенные нопалитос в миску с нарезанными помидорами, редисом и луком.
Заправьте соком лайма, оливковым маслом, солью и перцем. Добавьте кинзу.
- Съедобные кактусы 450 грамм
- Калорийность: 41 кКал
- Белки: 0.73 г/100 г
- Жиры: 0.51 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 5.97
- Помидоры черри 450 грамм
- Калорийность: 15 кКал
- Белки: 0.8 г/100 г
- Жиры: 0.1 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 2.8
- Редис 1 чашка
- Калорийность: 20 кКал
- Белки: 1.2 г/100 г
- Жиры: 0.1 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 3.4
- Красный лук 1 чашка
- Калорийность: 41 кКал
- Белки: 1.4 г/100 г
- Жиры: 0.2 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 8.2
- Сок лайма 3 столовая ложка
- Калорийность: 25 кКал
- Белки: 0.38 г/100 г
- Жиры: 0 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 8.23
- Оливковое масло 1 столовая ложка
- Калорийность: 898 кКал
- Белки: 0 г/100 г
- Жиры: 99.8 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 0
- Пищевая соль 1 1/2 чайная ложка
- Калорийность: 0.1 кКал
- Белки: 0.1 г/100 г
- Жиры: 0.1 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 0.1
- Перец черный молотый 1/4 чайная ложка
- Калорийность: 255 кКал
- Белки: 10.95 г/100 г
- Жиры: 3.26 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 38.31
- Кинза 1/2 чашка
- Калорийность: 23 кКал
- Белки: 2.13 г/100 г
- Жиры: 0.52 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 0.87