Салат из рукколы, сквоша Деликатес и граната

Почему, когда речь заходит о праздничных застольях и торжествах, слава всегда достается основному блюду? Моя сестра, невестка и я прикладываем все свои кулинарные усилия к ярким салатам, изобретательным гарнирам и потрясающим десертам, но именно золотистая индейка или коронное жаркое моего брата обычно вызывают похвалу. Я считаю, что настало время переключить внимание на аутсайдеров стола, и этот салат из рукколы, сквоша Деликата и граната — отличное место для начала.

Обжарьте сквош Деликата
Первым шагом здесь является приготовление сквоша деликате. Для этого разрежьте овощ на половинки, смажьте оливковым маслом и запеките в горячей духовке. Салат можно готовить, пока кабачок еще теплый или остыл до комнатной температуры. Я советую удвоить количество запеченной деликаты, чтобы было чем перекусить, прежде чем добавлять ее в салат. Это действительно очень вкусно. А если вы ищете другие способы использовать этот нежный кабачок, ознакомьтесь с этим простым методом.

О семенах граната
Гранат — это настоящий фрукт, который придает салату яркий цвет и пикантный вкус, не говоря уже о множестве питательных веществ. Конечно, можно пойти коротким путем и купить упакованные, готовые к употреблению гранатовые зерна. Но если у вас есть целый гранат, ознакомьтесь с моим способом очистки граната от семян.

Салат из рукколы, сквоша Деликатес и граната

Простая заправка мисо
В этом салате достаточно много всего, чтобы вы могли легко заправить его маслом и уксусом и на этом закончить. Тем не менее, потратив минуту на то, чтобы взбить эту пикантную заправку, вы только выиграете. Мисо придает ей приятную текстуру и приятный аромат умами. Если вы новичок в использовании мисо и не знаете, как еще его можно использовать, возможно, вас заинтересуют «Морковная заправка мисо» и «Лосось, глазированный мисо».

Составьте красивый салат
Этот салат больше компонуется, чем бросается, поэтому я люблю подавать его на блюде или в неглубокой миске, чтобы все вкусности не опустились на дно. Вы бросаете рукколу с заправкой, но после этого нужно просто положить немного того и другого среди зелени. Эффект получается красочным и эффектным… столь же красивым, сколь и вкусным. Он точно достоин похвалы на праздничном столе.

Салат из рукколы, сквоша Деликатес и граната

Салат из рукколы, сквоша Деликата и граната

Этот яркий, ароматный салат — прекрасный способ украсить любой стол, будь то будничный ужин или праздничная вечеринка. Рецепт можно легко удвоить или утроить, в зависимости от размера вашей компании. Все элементы можно приготовить заранее, просто подождите до последней минуты, чтобы заправить и собрать салат. Если вы хотите придать сквошу дополнительный аромат, добавьте 1/2 чайной ложки молотого тмина, сумаха или порошка карри перед обжариванием.

Ингредиенты

• 1 нежная тыква
• 4 столовые ложки оливкового масла extra-virgin, разделенные на порции
• 1/2 чайной ложки кошерной соли, поровну
• свежемолотый черный перец
• 1 чайная ложка белой/темной пасты мисо
• 1 чайная ложка меда
• 1 1/2 столовой ложки белого вина или шампанского уксуса
• 3 щедрые горсти рукколы
• 1/2 чашки гранатовых зерен (ариллов)
• 1/3 чашки раскрошенного сыра шеве (козий сыр) или сыра фета

Пошаговый рецепт Салат из рукколы, сквоша Деликатес и граната

1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.

2. Отрежьте концы у сквоша. Разрежьте кабачок пополам крест-накрест, а затем пополам вдоль. Ложкой вычерпать семена (выбросить или обжарить, по желанию). Положите сквош мякотью вниз на разделочную доску и нарежьте полумесяцами толщиной около 1/8 дюйма. Выложите на лист для выпечки и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, 1/4 чайной ложки кошерной соли и несколько щепоток свежего черного перца. Перемешайте все вместе и выложите на лист для выпечки. Запекайте, пока сквош не станет мягким и не начнет подрумяниваться снизу, 20-25 минут. Выньте из духовки.

3. Чтобы приготовить заправку, взбейте вместе мисо, мед, уксус, 1/4 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца в небольшой миске. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла и взбейте до однородности.

4. Для сервировки выложите рукколу на сервировочное блюдо или в неглубокую миску и полейте ее соусом. Перемешайте и при необходимости добавьте еще заправки. Разложите сквош среди рукколы, посыпьте зернами граната и козьим сыром. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще заправки, соли и перца. Подавайте немедленно.