Гаспачо

Гаспачо – это холодный томатный суп с оливковым маслом, родиной которого стала жаркая Андалузии, южная провинция Испании. Это блюдо относится к категории холодных супов, поскольку употребляют его в холодном виде. Впрочем, суп название условное, поскольку фактически перед нами пюре из овощей.
Жаркий климат Испании стал следствием того, что овощи принято измельчать с кусочками льда, а также добавлять замоченный хлеб, благодаря которому блюдо и обязано своим названием. Кто-то особо страстный и романтичный может считать гаспачо супом страсти и крови. Но своим ярким и насыщенным красным цветом суп обязан хорошо протертым томатам и красному сладкому перцу. Рецептов приготовления этого блюдо уже огромное множество и если вы откроете кулинарные книги, то найдете различные варианты его приготовления. При этом некоторые варианты супов достаточно далеко ушли от базового. Например, можно встретить фруктовый гаспачо или густой суп из дичи, употреблять который нужно в теплом виде. Но так или иначе традиционным гаспачо принято считать суп из перетертых сырых овощей, в первую очередь томатов. Кроме них обязательно в состав блюда входит чеснок и оливковое масло. Все остальное может меняться и использоваться в различных вариациях.
Одной из ключевых особенностей гаспачо является еще и то, что некоторые ингредиенты принято подавать отдельно. Так, это может быть куриное яйцо, кусочки мяса, колбасных или мясных изделий, сухарики, зелень и т.д. Этим гостю предлагают самостоятельно избрать вкус блюда в тарелке.