Напечатать 
Нагрейте духовку до 160°С (отметка 3 на газовой плите). Смажьте форму для торта или пирога сливочным маслом. Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте эстрагон и жарьте на слабом огне, часто помешивая, несколько минут. Вмешайте муку, затем постепенно влейте молоко, посолите и поперчите. Доведите до кипения при постоянном помешивании и снимите с огня. Добавьте ветчину, сыр грюйер, сливки и отставьте в сторону. Раскатайте песочное тесто в круг на слегка посыпанной мукой поверхности и выложите в подготовленную форму. Проткните тесто по всему кругу вилкой, выстелите бумагой для запекания и заполните кулинарными «бобами». Выпекайте «вслепую» 15 мин. Удалите бумагу и «бобы», ложкой положите смесь из ветчины и эстрагона, заверните края пирога внутрь и проткните их вилкой. Увеличьте температуру духовки до 180°С (отметка 4 на газовой плите) и выпекайте 30 мин. Дайте слегка остыть и подавайте.
TORTA DI PROSCIUTTO AL DRAGONCELLO
Число порций: 6
50 г сливочного масла плюс для смазывания
2 пучка свежего эстрагона, накрошенных
50 г муки плюс на посыпку
750 мл молока
200 г вареной ветчины, нарезанной кубиками
100 г сыра грюйер, тертого
100 мл густых сливок
200 г песочного теста, оттаявшего, если было заморожено
соль и перец
