Террин из утки

Автор: Виктория Викторовна 20 Янв. 2013, 00:38 Напечатать
Террин из утки

Смажьте террин или металлическую форму сливочным маслом. Порубите утиное мясо и положите в большую миску. Нарежьте 100 г лардона на полоски и добавьте в миску вместе с прошутто. Полейте бренди, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Накройте и дайте постоять 2 ч. Нагрейте духовку до 160°С (отметка 3 на газовой плите). Порубите 100 г оставшегося лардона с утиной печенью и смешайте с телятиной и свининой. Посолите, поперчите и вмешайте яйца. Смешайте с утиной мясной смесью и выложите ложкой в террин, хорошо приминая. Сверху положите остальные 50 г лардона. Накройте крышкой или фольгой, поставьте на противень и налейте в него столько кипящей воды, чтобы она доходила до половины высоты бортов блюда. Выпекайте 2 ч. Выньте из духовки и откройте. Положите лист фольги на поверхность, а сверху — груз и поставьте в холодильник на 24 ч. Перед тем как перевернуть террин, снимите жир, образовавшийся на поверхности.

Террин из утки

TERRINA D’ANATRA
Число порций: 8-10
масло для смазывания
1 утка без костей (печень сохраните)
250 г лардона (копченой корейки)
100 г прошутто, нарезанной полосками
100 мл бренди
150 г фарша из телятины
150 г фарша из постной свинины
2 яйца, слегка взбитых

Похожие рецепты для вас

  • КОКТЕЙЛЬ «МОЛНИЯ
    Оценка:4.7 / 5
    Просмотры:3134

    Берем 1 литр виноградного красного сухого вина, добавляем ром – 100 г, ванильную пудру...

  • Йоркширский пудинг
    Оценка:5 / 5
    Просмотры:113
    Время приготовления:100 минут

    Традиционный йоркширский пудинг для подачи с ростбифом, мучным тестом, солью, яйцами,...

  • Рецепт курицы тикка масала
    Оценка:5 / 5
    Просмотры:161

    Вкусные нежные куски куриного производятся после этого рецепта, слегка пряный, но...

  • Рыбные котлеты
    Оценка:4.9 / 5
    Просмотры:2688

    Рыбныe котлeты очeнь вкуcны и полeзны. Это блюдо очeнь лeгко и быcтpо пpиготовить, оно готовитcя...

  • Рецепт: куриные грудки тандури с йогуртовым соусом
    Оценка:4.7 / 5
    Просмотры:3151

    Тертое яблоко — необычный, но удачный ингредиент йогуртового соуса. В этом рецепте...

  • Капоната по-сицилийски
    Оценка:5 / 5
    Просмотры:4496

    Капоната – еще одно известное блюдо итальянской кухни. Вариантов приготовления капонаты...

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 5,00 из 5)
0 кКал/100г, 0 кКал/100г 0 кКал/100г
Загрузка...