Повседневный мексиканский салат с кинзой и лаймом

Мексиканская кухня — это такая же неотъемлемая часть нашего обеденного стола, как и любая другая кухня на земном шаре. Правда, она не всегда традиционна. Вы с такой же вероятностью найдете зелень колларда на наших тако, как и карнитас. И я добавляю во все блюда шрирачу — приправу, которая родом из Юго-Восточной Азии, а не с юга границы.

Я понял, что хорошие мексиканские ингредиенты — кукурузные тортильи, котиха, крема, кинза, гуакамоле, нежная черная фасоль и фасоль пинто, пико де галло — могут быть как традиционными, так и восхитительными, превращаясь в нечто совершенно новое благодаря креативности и бережливости. Но общее для всех блюд мексиканской кухни, которые я ставлю на стол, — это мой «Ежедневный мексиканский салат».

Этот основной салат служит двум целям:
1) Делает удовлетворительный, хрустящий, свежий контрапункт к тако, энчиладас, тамалес и другим мексиканским блюдам.
2) Добавляет щедрую порцию питательной капусты, моркови и перца к блюдам, в которых часто не хватает овощей. Рассмотрим стандарты гарнира в типичном мексиканском ресторане: унылый клубок измельченного салата айсберг, ложка гуакамоле или, если повезет, кастрюля острых маринованных огурцов. Добавление горки этого красочного салата уравновешивает тарелку.

Вот несколько любимых способов насладиться им:

В чистом виде
Подавайте его в красивой миске вместе с рисом, фасолью, тортильями или любым другим мексиканским блюдом.

В такос
Запихните столько салата, сколько поместится в эти хрустящие тако с авокадо вместо салата ромэн. Вкусно. (Я также хочу попробовать его с этими рыбными тако в пивной кляре от Cooking Light).

На тостадас
Выложите теплые бобы, измельченный сыр, ложку сметаны и пучок салата на хрустящую тостаду.

В салаты из основных блюд
Добавьте в этот салат курицу-гриль и поджаренный пепитас, хорошо перемешайте и подавайте как салат в центре тарелки.

Чтобы узнать больше о превосходных мексиканских гарнирах, посмотрите этот «Салат с уличной кукурузой» или «Фасоль Пинто в медленноварке».

Повседневный мексиканский салат с кинзой и лаймом

Не стесняйтесь изменять количество лайма, кинзы, лука-шалот и халапеньо по своему вкусу. Салат потрясающе вкусен сразу после приготовления, и, возможно, еще лучше на следующий день. Храните его накрытым в холодильнике, где он сохранится в течение нескольких дней.

Ингредиенты

• 1/2 кочана красной или зеленой капусты (см. примечания)
• 1 чашка нашинкованной моркови (около 2 средних или больших морковок)
• 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
• 4 лука-шалот, тонко нарезанные только белые и светло-зеленые части
• 1/3 чашки грубо нарезанной свежей кинзы
• 1/4 стакана сока лайма (2 — 3 сочных лайма)
• 1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса
• 1-2 чайные ложки измельченного халапеньо (по желанию)
• 1/2 чайной ложки кошерной соли

Примечания к рецепту
Для дополнительного цвета используйте 1/4 часть красной капусты и 1/4 часть зеленой капусты. Оставшуюся капусту оставьте для другого использования.

Пошаговый рецепт Повседневный мексиканский салат с кинзой и лаймом

1. Мелко нашинкуйте капусту, как для капустного салата. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Охладите до готовности и снова перемешайте непосредственно перед подачей.