Напечатать
Манго, вкусные в смузи, сочные в сальсе, могут быть скользкими и неприятными при резке.
Как разрезать манго
Лучше всего начать со спелого, но еще упругого плода.
Если манго слишком спелый, он будет кашеобразным, и его трудно будет разрезать на кусочки, но достаточно легко выковырять мякоть.
Как определить, что манго спелый
- Никогда не судите о манго только по его цвету. Красный цвет не означает, что он спелый.
- Слегка сожмите манго. Он не должен быть твердым, но слегка поддаваться, как спелый авокадо или персик.
- Понюхайте манго возле плодоножки. Если он спелый, вы почувствуете его тропический аромат.
- Для нарезки лучше всего подходит слегка спелое манго, но еще упругое. Если манго слишком мягкий, вы можете вынуть мякоть и использовать ее в смузи, сорбете или ласси.
- Если манго еще твердое, храните его при комнатной температуре, пока оно не созреет достаточно для использования.
- Никогда не храните в холодильнике недозрелые манго — они не дозреют. Но когда они созреют, их можно хранить в холодильнике в течение 4-5 дней.
- Чтобы ускорить процесс созревания, храните манго в бумажном пакете при комнатной температуре. Выделяемый ими газ этан поможет им быстрее созреть.
Различные виды манго
В магазинах в разное время года продается несколько разных сортов манго.
Сорт Haden (названный в честь его плантатора) положил начало индустрии выращивания манго во Флориде и является самым распространенным сортом манго в мире. Его можно купить с марта по май. Он бывает зеленым, желтым и красным, причем его зеленые части желтеют по мере созревания.
Самый распространенный сорт, встречающийся в США, — Tommy Atkins, который обычно доступен с марта по июль. Первоначально выращенные из семян Хадена, эти манго могут иметь красные, темно-зеленые и желтые пятна. Но, глядя на них, вы не сможете определить, созрели ли они. Лучше всего понюхать и сжать.
Медовые сорта (также известные как Ataulfo) имеют желтый цвет и глубокую золотистую мякоть. Кожура желтеет и слегка сморщивается, когда они созревают. Они сладкие и терпкие, с более тонкой кожурой, поэтому их легче есть.
Существуют сотни сортов манго, но в Америке продается лишь около дюжины. Разные сорта созревают в разное время года. Многие из них родом из Южной и Центральной Америки, Юго-Восточной Азии и Индии. Но большинство манго, доступных в Соединенных Штатах, привозят из наших тропических соседей, таких как Мексика, Эквадор, Бразилия, Перу и Гватемала.
Как хранить свежесрезанный манго
Охладите свежесрезанный манго в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией (выдавите лишний воздух) в течение 3-5 дней.
Чтобы заморозить кусочки манго, разложите их на небольшом листе для выпечки, застеленном пергаментной бумагой или силиконовой подложкой. Когда кусочки станут твердыми, переложите их в герметичный контейнер или морозильную камеру с зип-топ-пакетом на срок до 6 месяцев.
Ингредиенты
- 1 манго, спелый, но упругий
