Клубничный салат из рукколы с поджаренным фундуком

На этот салат меня вдохновила прогулка по одному из моих любимых рынков на прошлой неделе. Перечная руккола в сочетании с ароматной клубникой и хрустящими поджаренными лесными орехами была настолько выигрышной комбинацией, что я просто обязан был поделиться. К тому же, он необычайно красив. Я приготовила его снова на следующий день, а потом еще через несколько дней.

Это тот вид салата, который в значительной степени зависит от высококачественных ингредиентов; здесь нет сливочного пахтового соуса или дымящихся кусочков бекона, за которыми можно спрятаться. Чтобы сделать этот салат правильно, стоит заглянуть в сыроварню за хорошим сыром фета и взять в руки клубнику, которая действительно похожа по вкусу на клубнику. Выдержанный бальзамический уксус, а также fleur de sel — соль в виде хлопьев, продающаяся на специализированных рынках. Она немного дороговата, но ее хватит надолго, и она чудесно подходит для салатов и вареных овощей.

Что касается детей и рукколы, то это стоит попробовать. Как я уже говорил, в моем доме она пользуется удивительным успехом. Вы можете добавить другой салат, например, масляный или мелкоплодный, чтобы компенсировать напористый вкус этой зелени. Подавайте этот клубничный салат из рукколы с поджаренными фундуками вместе с рыбой или курицей на гриле, и ужин будет готов.

Салат из рукколы с клубникой и поджаренным фундуком

Сочетание рукколы и клубники дает неплохой эффект с точки зрения питания. Ругула богата фолатом, витамином С, а также кальцием и железом. А в клубнике витамина С больше, чем в цитрусовых.

Ингредиенты

• 4 большие горсти рукколы
• Выдержанный бальзамический уксус
• оливковое масло экстра-класса
• 8 средних ягод клубники, очищенных от плодоножек и нарезанных ломтиками
• 3 столовые ложки поджаренного, измельченного фундука
• 1 унция раскрошенной феты или тертого пармезана
• Соль (чешуйчатая соль, например, Maldon, если она у вас есть).

Пошаговый рецепт Клубничный салат из рукколы с поджаренным фундуком

1. Положите рукколу в неглубокую миску или сервировочную тарелку. Сбрызните салат бальзамическим уксусом, слегка сбрызните оливковым маслом и хорошо перемешайте.

2. Распределите нарезанную клубнику по зелени, затем фундук и фету.

3. В конце добавьте щепотку или две соли.

4. Подавайте сразу же.